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西鳳酒1952,西鳳酒加盟】新常態(tài)下,白酒行業(yè)積極調(diào)整轉(zhuǎn)型,今年下半年新的《白酒生產(chǎn)準入細則》也將正式頒布實施,同時出臺的還有備受質(zhì)疑的白酒年份酒準入標準。
新《白酒生產(chǎn)準入細則》將落地
據(jù)了解,由于白酒行業(yè)技術(shù)和資本門檻低,我國白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量巨大。從生產(chǎn)準入方面看,全國有證和無證企業(yè)長期并存,有7000余家獲得生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè),同時還存在14000余家無證生產(chǎn)的白酒企業(yè)。
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉透露,現(xiàn)在,新的《白酒生產(chǎn)準入細則》已經(jīng)修訂完畢,預(yù)計在下半年頒布實施。新《細則》有三個特點:第一圍繞《食品安全法》對食品安全要求更嚴。二是要建立產(chǎn)品的可追溯。三是對白酒企業(yè)采取分等級、分類型準入。
白酒標準修訂也取得積極進展,《白酒感官品評導(dǎo)則》《清香型白酒》《白酒感官分析與評價術(shù)語》《白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值品評指南》《白酒工業(yè)術(shù)語》《特香型白酒》《濃香型白酒》《濃醬兼香型白酒》《豉香型白酒》《芝麻香型白酒》《白酒分析方法標準》等已經(jīng)進行了修訂、起草和報批工作。
白酒年份酒準入標準將出臺
年份酒這種提法的出現(xiàn),始于上世紀90年代以后,
西鳳酒官網(wǎng),由于業(yè)內(nèi)一些小的企業(yè)缺乏誠信,給市場造成了混亂,引起了消費者和媒體的不滿。
據(jù)了解,《中國白酒3c計劃》將“白酒年份酒鑒別”作為品質(zhì)誠實的重要科研項目,目前該項目已完成,對年份酒的鑒別技術(shù)有了重大突破。鑒于白酒年份酒的標準設(shè)計、鑒別技術(shù)都已成熟,宋書玉表示,年份酒規(guī)范化將迎來新進展,中國酒業(yè)協(xié)會將牽頭出臺白酒年份酒準入標準,籌備組建中國白酒年份酒聯(lián)盟。
在宋書玉看來,成立中國白酒年份酒聯(lián)盟意在加強對年份酒的規(guī)范,下一步將從四大體系來加以保證。
一是生產(chǎn)準入標準體系,生產(chǎn)準入可以解決99%的問題,準入門檻,也就是什么樣的企業(yè)可以生產(chǎn)白酒年份酒,主要細則包括首先酒企必須連續(xù)生產(chǎn)xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx噸,基酒庫存達到xx千噸以上,年份酒必須專門貯存;最后酒企釀酒師、品酒師等職業(yè)技能水平、質(zhì)量保障能力要求必須達到一定標準。
二是產(chǎn)品標準體系,將建立聯(lián)盟標準來保證產(chǎn)品質(zhì)量,產(chǎn)品質(zhì)量的標準主要以感官標準來判定,年份酒檢測方法確定為熒光光譜測試。
三是產(chǎn)品追溯體系,通過追溯體系的建立,讓每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)量、年份標注等全部信息可追溯。
四是第三方監(jiān)管平臺,通過第三方監(jiān)管平臺監(jiān)管、批準各年份酒的產(chǎn)量,形成統(tǒng)一的質(zhì)量等級評價體系,在檢測方法、檢驗機構(gòu)監(jiān)管、標準樣品備查等方面要做好監(jiān)管。
消費者將來可以通過“中國白酒年份酒聯(lián)盟”標識來選購品質(zhì)誠信的年份酒。
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“中國白酒3c計劃”項目是中國酒業(yè)協(xié)會于2013年組織的,以“品質(zhì)誠實、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”作為研究主題的專項科研、科普活動。為了使行業(yè)科研常態(tài)化、持續(xù)化,有效組織和促進行業(yè)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合,2014年,中國酒業(yè)協(xié)會成立了中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。
3c計劃是一個專項活動,聯(lián)盟是一個組織機構(gòu)。創(chuàng)新聯(lián)盟的成立,把品質(zhì)誠信的職能轉(zhuǎn)到了創(chuàng)新聯(lián)盟當中。其資金一是支持聯(lián)盟內(nèi)部科研院所和國家重點實驗室進行白酒產(chǎn)業(yè)共性課題的研究;二是支持聯(lián)盟企業(yè)科研項目;三是獎勵聯(lián)盟優(yōu)秀科研項目;四是支持聯(lián)盟人才培養(yǎng)。目前,參與聯(lián)盟的有6家科研機構(gòu)和58家白酒企業(yè),其中江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)和中國科學(xué)院等6家科研單位,都各自在擅長的領(lǐng)域開展技術(shù)研究并取得了成果。
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