《西鳳酒價格查詢》《中國酒業(yè)報導》:今天,網(wǎng)上突然流傳出一個說法,五糧液前董事長王國春說,白酒質(zhì)量與價格并不對應,并指茅臺價漲百倍,但質(zhì)量卻倒退。您知道這件事兒嗎?您怎么看?馬勇:我今天也從互聯(lián)網(wǎng)上看到這篇文章,我認為這篇報道的標題和文章內(nèi)容完全是兩回事兒。標題很驚悚,叫做《前五糧液董事長王國春怒批茅臺》,但是內(nèi)容當中并沒有表示王國春怎么怒批茅臺,而是針對白酒價格過快上漲,表達一名老資格白酒從業(yè)人員的看法,確實談到了白酒質(zhì)量,既涉及到茅臺,也有五糧液。我和王總、季總認識了二十年,就在昨天,我和王國春在一個活動上一起呆了五個小時。王總和季總都是行業(yè)中頂尖的企業(yè)家,學識、專業(yè)都非常好。我不相信王國春會跟季克良說,你們茅臺質(zhì)量沒有提高,而季克良會回應說的確沒有提高。在我看來,文章應該沒有如實地表達王國春的觀點。
名酒的品質(zhì)在穩(wěn)定中進步《中國酒業(yè)報導》:用標題來抓人眼球,是當下媒體比較常見的手法。但我想大家更關(guān)心的是,白酒的質(zhì)量到底有沒有倒退?馬勇:中國白酒的質(zhì)量和感官水平都在穩(wěn)步提高,這是共識。在過去十年間,白酒產(chǎn)量提升了四倍,如果品質(zhì)不穩(wěn)定,質(zhì)量不提升,消費者怎么會這樣認可我們白酒。我們協(xié)會一直在做的中國名酒質(zhì)量復評和審查工作,我們專家評委復評結(jié)果也是,近十年來中國白酒質(zhì)量水平一直在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上不斷提升。我們協(xié)會從80年代中期主持了第四屆第五屆評酒會,當時全國只有40多個專家,季克良就是其中之一,他參與了四屆五屆的評價,全國評委現(xiàn)在都要參加白酒出廠的產(chǎn)品評價。到去年為止,茅臺、五糧液,十七大名酒,每五年都有質(zhì)量的復評和審查,評委分布在全國各個地方,一致認為近十年來中國白酒質(zhì)量水平在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上不斷提升。
《中國酒業(yè)報導》:是什么在保證白酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提升呢?馬勇:主要在幾個方面:第一,標準的提升。中國白酒質(zhì)量穩(wěn)定提高有一些列標準體系,80年代中國白酒標準不完善,只有一個食品衛(wèi)生的概念,只要符合這個標準就可以上市,消費者搞不清楚感官指標;現(xiàn)在,白酒建立了將近二十個產(chǎn)品國家標準,還有三十多項檢驗標準;還有原輔材料的標準、茅臺等還有20多項地域特色標準等等,F(xiàn)在標準更多,更細,更具有操作指導性。第二,企業(yè)管理水平不斷提高。30年前茅臺、五糧液還是以手工作坊式的操作為主,小規(guī)模生產(chǎn),而現(xiàn)在我們進入工業(yè)化、現(xiàn)代化,甚至有些酒廠進入信息化。有些酒廠對窖池的溫度、濕度等等可以通過微機實施傳播進行監(jiān)控,西鳳酒代理,這是現(xiàn)代文明進步和信息技術(shù)的運用,能夠提升作業(yè)的標準化,大幅度提升品質(zhì)的穩(wěn)定程度。第三,檢測水平有了大幅度提升。30年前我們對白酒的檢驗是常規(guī)檢驗的水平,只能檢測30-50種指標,現(xiàn)在我們已經(jīng)普遍采用氣相色譜。昂貴的氣相色譜儀器已經(jīng)在大廠中普及,一些新的檢測儀器包括檢測塑化劑等等的設備還在不斷添置,F(xiàn)在在一些酒廠級科研中心,檢測白酒風味物質(zhì)至少可以達到100種以上。
白酒也應反思《中國酒業(yè)報導》:我們歸結(jié)為一個簡單的問題:對于消費者而言,白酒是不是安全的?名酒的品質(zhì)是不是值得信賴的?馬勇:白酒的安全性是可保證的,我們絕大多數(shù)白酒企業(yè)的品質(zhì)是可靠的。蒸餾酒可考證的歷史上千年,消費實踐證明中國白酒在食品安全上是可保證的。以傳統(tǒng)技術(shù)生產(chǎn)的白酒,從食品安全的基本保證上完全沒有問題,消費者是可以放心喝的。甚至包括塑化劑,現(xiàn)在行業(yè)經(jīng)過更換設備、加強監(jiān)管,塑化劑含量越來越低,風險越來越低,安全有保障!吨袊茦I(yè)報導》:您覺得目前白酒行業(yè)主要存在的問題是什么?
馬勇:這十年來,宏觀經(jīng)濟形勢向好,人民生活水平不斷提高,消費質(zhì)量的不斷升級換代,有能力消費高價位產(chǎn)品,引發(fā)了白酒生產(chǎn)的熱潮,這幾年白酒總產(chǎn)量發(fā)展過快過猛,這與國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導目錄不相符。名優(yōu)白酒超過大眾能夠承受的范圍,特別是三公消費推高了白酒的價格,中央政府從廉潔反復的角度控制三公消費的支出,但是這并不會對白酒發(fā)展形成真正的影響,對白酒有影響的是我們自身的調(diào)整。在高價位的時候還有大產(chǎn)量,在大產(chǎn)量的時候,價格上漲,這是不正常的,這也是我們應該反思的。
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