《西鳳酒價格》《中國酒業(yè)報導》:最近一些網(wǎng)絡上的信息,說是這一二十年白酒,特別是一些名酒質量沒有大的提升,引發(fā)了人們對白酒質量問題的關注。您是著名白酒專家、四川省釀酒工業(yè)協(xié)會專家組的副組長。您怎么看待這個問題?
胡永松:我不同意這個說法,F(xiàn)在的白酒質量,比一二十年前有很大的飛躍,這是無可非議的!吨袊茦I(yè)報導》:您能否詳細展開一下這個問題?胡永松:質量問題,其實是個綜合的問題。首先,現(xiàn)在我們質量分析體系標準非常健全。關于白酒質量,西鳳酒 ,國家是有標準的,一個是感官標準,一個理化標準,一個儀器分析標準。這些標準形成了一個質量標準體系,保障了白酒產(chǎn)品的品質穩(wěn)定。其次,白酒是納入了食品安全管理范圍的。今年中央一號文件已經(jīng)把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作為食品第一車間對待,在保證食品安全和質量上,我們建立了一套從源頭到生產(chǎn)、從流通到到消費者的行政管理法規(guī),這個系統(tǒng)比一二十年前更加完善。第三,白酒的質量,主要表現(xiàn)為品質穩(wěn)定和風格創(chuàng)新。在品質穩(wěn)定方面,主要通過監(jiān)管系統(tǒng)予以保證,特別是很多白酒企業(yè)引進國外高端儀器設備,和傳統(tǒng)技藝相結合,這與過去完全憑感官評價相比,更加科學規(guī)范,生產(chǎn)效率和品質保障與一二十年前也不可同日而語。
對于這件事情,我也知道一些的。在我看來,每一個對于白酒生產(chǎn)有所了解的人,都不會下這樣的斷語。我認為,這中間應該是被誤解或者是斷章取義了。
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