【西鳳酒1952】在戰(zhàn)略定位、核心競爭力、品牌規(guī)劃及擴張模式既定之后,精細化的戰(zhàn)術執(zhí)行則成為酒類連鎖經(jīng)營的成敗關鍵。酒類連鎖經(jīng)營精細化運作往往是條艱苦之路,從店面選址、裝修、盈利模式的探索,到店面分級管理,產(chǎn)品、促銷及人員管理,無不需要投入極大的人力、物力及財力。在此之后還需要經(jīng)歷時間的考驗,西鳳酒價格,經(jīng)受心理上的折磨,方可實現(xiàn)盈利。
有業(yè)內(nèi)人士表明,酒類連鎖模式在整個連鎖業(yè)態(tài)的發(fā)展中并不成熟,存在許多難以解決的“結(jié)”,其中最首位即為盈利問題。
酒類連鎖店盈利問題包括單店盈利及規(guī)模盈利,一般來說,單店想要盈利所需時間相對較短,往往需要2年左右時間;而連鎖要成規(guī)模、上規(guī)模,則需要較長的時間;如果連鎖店數(shù)量達不到一定規(guī)模,那么短期雖然會盈利,但從長遠來看,很可能會不贏利。
筆者認為,單店盈利有以下四種模式:
模式一,積極發(fā)揮團購作用:可發(fā)展新客戶數(shù)量(可通過單獨開發(fā)、借力開發(fā)及已進駐單位的橫向縱向發(fā)展三種方式),達到增加營業(yè)額的盈利目的(尤其是開發(fā)出團購大客戶);也可穩(wěn)定老客戶數(shù)量,增加購買頻率、單次消費額及產(chǎn)品品牌、數(shù)量(尤其是VIP大客戶)。
模式二,產(chǎn)品盈利組合:穩(wěn)定主營產(chǎn)品利潤率,提高銷售額來盈利;提高暢銷商品周轉(zhuǎn)率和返利空間(如:茅、五、劍、洋、瀘及區(qū)域/地產(chǎn)強勢品牌主導產(chǎn)品等);縮短滯銷產(chǎn)品周轉(zhuǎn)期,或者直接淘汰下架。
模式三,促銷攪動:結(jié)合單店產(chǎn)品空間及廠家支持,針對動銷最慢的產(chǎn)品、促銷空間最大的產(chǎn)品及暢銷產(chǎn)品展開促銷活動,西鳳酒團購,營造銷售氛圍,增加單店消費人數(shù),從而促進單店盈利。
模式四,向管理要效益:通過控制店面運營(電費、網(wǎng)費、日文章來源華夏酒報常辦公費等)、人員工資、客情維護等費用,實現(xiàn)短期及中長期盈利。
在規(guī)模盈利方面,則需要結(jié)合酒類連鎖店整體擴張規(guī)劃,通過長期的品牌形象樹立宣傳,以及通過自營店的長期運作實現(xiàn)新店加盟,最終才可以實現(xiàn)規(guī)模效應、規(guī)模盈利。
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