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【西鳳酒1952報道】李渡酒的工藝制作有其特殊性,緣由是得天獨厚的自然地理環(huán)境。它處在撫河下游沖積平原,土地肥沃,自古農(nóng)業(yè)發(fā)達,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米,上等豌豆和名貴中草藥,為制粬釀酒提供重要而又足夠的原料。
西鳳酒價格李渡酒的工藝制作有其特殊性,緣由是得天獨厚的自然地理環(huán)境。它處在撫河下游沖積平原,土地肥沃,自古農(nóng)業(yè)發(fā)達,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米,上等豌豆和名貴中草藥,為制粬釀酒提供重要而又足夠的原料。特別是這里的水,由于沙和礫石,天然過濾,水質(zhì)清亮、味美甘洌,含有多種對人體有益的微量元素,同別處的水相比每擔(dān)要重一市斤,因而釀出來的酒,格外香甜,就是連用本地的水制的豆腐也比別地細嫩。
西鳳酒價格表李渡酒的制作工藝程序復(fù)雜而有條不紊,工藝采用續(xù)糟混蒸原窖發(fā)酵操作法,分為手工操作和機械操作。手工操作按三進四出的操作方法生產(chǎn),機械操作按入池做四甑回糟和十二甑糧糟的操作方法生產(chǎn),先是清蒸稻糠、加曲粉、投糧、拌料、裝甑、蒸餾、攤涼、入池、出池、入窖、勾兌、灌裝、成品。
李渡酒色澤澄清、味香醇厚、香濃馥郁、回味悠長,多次評為江西省名酒、江西省優(yōu)質(zhì)白酒、消費者最喜愛的白酒、最佳日用工業(yè)品,榮膺烏蘭巴托、巴黎國際食品博覽會金獎、并相繼榮獲“中國白酒典型風(fēng)格金杯獎”、“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”、“江西省重點保護產(chǎn)品”、“江西名牌產(chǎn)品”、“江西名酒”、“江西省質(zhì)量管理獎”、“江西省明星僑資企業(yè)”,李渡牌評為“江西省著名商標”,曾被“廬山會議”指定為專用酒,還在人民大會堂作為國酒宴請國內(nèi)外嘉賓政要。李渡的燒酒制作技藝獲得了“省級非物質(zhì)遺產(chǎn)“,酒業(yè)的配酒師桂建霞同志成為燒酒制作技藝“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”。
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