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【西鳳酒1952報道】2013年3月26日,由全國十多位頂級白酒專家、政府相關(guān)部門和媒體代表參與的“中國白酒新形勢下云南酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討論壇”在成都浣花黌臺酒店舉行,如此高規(guī)格的論壇在云南白酒行業(yè)尚屬首次,有著非凡的戰(zhàn)略意義。
逆中思變促成“群英會”
西鳳酒價格走過了2012年的“狂風(fēng)暴雨”,中國白酒行業(yè)已正式闊別“黃金十年”,步入回歸理性的調(diào)整期。而在云南酒業(yè)的業(yè)內(nèi)人士眼中,愁云慘淡的行業(yè)動蕩,不僅來自大環(huán)境,同樣也根植于內(nèi)部:有“白酒消耗大省”之稱的云南,80%以上的高端白酒消費市場幾乎被全國性的一線品牌壟斷,大部分本地酒卻始終難逃中低端市場束縛。在“高產(chǎn)能、低需求、低價位”的矛盾背后,實則是云南酒業(yè)缺失核心競爭力的發(fā)展短板。
西鳳酒價格表不過讓人欣喜的是,逆境之中的云南酒業(yè),始終擁有著“業(yè)界良心”在積極謀劃著發(fā)展戰(zhàn)略,尋找突圍桎梏、提振態(tài)勢的發(fā)展機遇。“中國白酒新形勢下云南酒業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討論壇”邀請白酒行業(yè)最頂級專家齊聚一堂,為云南白酒獻計獻策。
本次赴會的白酒行業(yè)泰斗沈怡方等十余位頂級專家,幾乎代表著業(yè)界最高水準。在國家酒檢中心主任鐘杰的主持下,專家們圍繞著“中國白酒行業(yè)大趨勢下,云南白酒的機會和出路”暢述己見,架構(gòu)出云南白酒品牌、品質(zhì)、產(chǎn)品三大戰(zhàn)略。
“三大戰(zhàn)略”再造云南白酒
專家們認為,在品牌戰(zhàn)略層面,中國白酒行業(yè)大環(huán)境的調(diào)整,對于云南白酒而言,是前所未有的機遇,云南白酒擁有著高原生態(tài)的先天優(yōu)勢,而生態(tài)本身就是釀酒的根本,因此更應(yīng)充分聚焦,敢于走品牌化道路,參與到全國的品牌競爭中,堅持有核心競爭力、可持續(xù)發(fā)展的品牌戰(zhàn)略;在品質(zhì)戰(zhàn)略層面,云南白酒要做好品質(zhì)營銷,探尋出云南白酒真正的風(fēng)格,找到專屬于己的獨特性格,進而不斷創(chuàng)新,呈現(xiàn)出讓人耳目一新的同時,又深切貼合自身特點的“舒適型白酒”;而在產(chǎn)品戰(zhàn)略層面,云南白酒要拒絕本末倒置,打破從前一味模仿高價、團購的路線,回歸到市場本身,做符合消費者真實需求以及市場規(guī)律的好產(chǎn)品。
沈怡方說,云南白酒的特點、長處是小曲酒,但目前小曲酒發(fā)展落后于大曲酒。其實,小曲和大曲都是老祖宗傳給我們的酒種,小曲也是好酒種,特點是酒體干凈、口感舒適,也很有發(fā)展前途。但目前云南小曲酒的現(xiàn)狀是只重視營銷,不重視生產(chǎn)技術(shù)問題。他建議,云南可以考慮用小曲和大曲結(jié)合的方式生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)白酒;可以嘗試用活性炭、離子交換等方式作進一步純化處理,干脆就“一清到底,干干凈凈”;可以與其他香型白酒組合生產(chǎn)兼香型白酒,獲得更為豐富的風(fēng)味和口感。
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