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【西鳳酒1952,中國(guó)四大名酒】從白酒品類增長(zhǎng)的規(guī)律來看,最近30年,是中國(guó)白酒品類交替的30年。1990年起,是清香的十年 年,曾經(jīng)的汾老大,最高份額達(dá)到了70%,現(xiàn)不足10%;2000年起,西鳳酒加盟,是濃香的十年,曾經(jīng)的五糧液,份額高達(dá)75%;而自2010年起,則是醬香熱的起勢(shì)階段,茅臺(tái)份額快速上升,在2012年最高峰時(shí),達(dá)到了10%。
在醬酒品牌方面,除“龍頭”茅臺(tái)外,郎酒和武陵都是十七大名酒;而習(xí)酒、金沙窖、四川潭酒、貴州珍酒、國(guó)臺(tái)、賴茅系等都已形成規(guī)模性企業(yè)。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示:2013年,全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1226.20萬千升,其中醬酒約占2%;在累計(jì)完成的5018.01億元銷售收入中,醬酒約占10%。值得注意的是,醬酒用約2%的產(chǎn)能,搶占了約10%的市場(chǎng)份額。
醬酒以其特殊的工藝屬性,以及眾多香型中最高的生產(chǎn)成本,成就了自身的稀缺性,也正是這種稀缺性,讓醬酒在白酒總體產(chǎn)能過剩的環(huán)境下成為短缺產(chǎn)品,為醬酒的良性發(fā)展埋下了基礎(chǔ)。
醬酒未來的三大特性;诎拙破奉惖陌l(fā)展規(guī)律和醬酒獨(dú)特的工藝屬性,在未來,醬酒將呈現(xiàn)三大特性。
第一,醬酒將成為不可替代的調(diào)味酒。一方面,由于醬酒口感細(xì)膩,回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),它將是白酒勾調(diào)中不可或缺的上佳調(diào)味酒;另一方面,由于兼香型口感逐漸成為大眾消費(fèi)的主流,濃醬兼香、濃清醬兼香、濃清兼香等口感對(duì)于市場(chǎng)的培育,都將推動(dòng)醬酒發(fā)揮調(diào)味酒的重要作用。
第二,醬香將成為未來增長(zhǎng)幅度最大的香型。一方面,醬香型白酒所占比重小,上升空間大,將是未來白酒香型中的最大亮點(diǎn);另一方面,中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,推動(dòng)著國(guó)民消費(fèi)水平的提升,為醬酒的發(fā)展提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),有利于讓醬酒消費(fèi)者從較高消費(fèi)水平人群向下擴(kuò)散。
第三,醬酒將持續(xù)保持在高端人群中的影響。這是基于茅臺(tái)近幾年來在高端消費(fèi)人群中影響力。醬酒在政商界人士以及文化精英人士中有著不可動(dòng)搖的地位,這也正是醬酒可以在中高端白酒市場(chǎng)上有所建樹的消費(fèi)根源。在未來10年甚至20年里,因?yàn)槊┡_(tái)在高端消費(fèi)人群中占領(lǐng)著制高點(diǎn),也將帶動(dòng)郎酒、習(xí)酒等品牌在次高端,中高端市場(chǎng)占有一席之地。醬酒第二陣營(yíng)的上升,將帶動(dòng)中小醬酒企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
醬酒未來所呈現(xiàn)的三大特性,再加上國(guó)民消費(fèi)能力提升、消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)積累、產(chǎn)品認(rèn)知深化以及營(yíng)銷推動(dòng)的努力,我們可以斷定,中國(guó)白酒正迎來醬酒增長(zhǎng)時(shí)代。醬酒在未來的五大增長(zhǎng)表現(xiàn)。醬酒作為白酒的重要香型之一,雖然目前在整個(gè)白酒生產(chǎn)總值中所占的比重不大,但隨著2010年之后醬酒熱的掀起,以及行業(yè)調(diào)整所帶來的機(jī)遇,醬酒在未來5-10年里,將呈現(xiàn)出五大增長(zhǎng)表現(xiàn)。
數(shù)量增長(zhǎng)。首先,醬酒由于整體基數(shù)小,在未來,將是增長(zhǎng)最快的香型之一;其次,隨著“醬酒熱”潮流的掀起以及醬酒品牌的推廣普及,醬酒將被更多的消費(fèi)者所接觸;再者,隨著兼香型口感逐漸被更多的消費(fèi)者所接受,醬酒也將以“調(diào)味酒”的身份出現(xiàn)在非醬酒生產(chǎn)廠;最后,鑒于醬酒為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展所做的貢獻(xiàn),政府職能部門將會(huì)推動(dòng)醬酒產(chǎn)區(qū)的建設(shè)和擴(kuò)張。到目前為止,可供消費(fèi)的瓶裝醬酒每年產(chǎn)能只有十多萬噸,占白酒生產(chǎn)總產(chǎn)能的2%多一點(diǎn),而在未來的5-10年,醬酒的產(chǎn)能將至少增加一倍。
比重增長(zhǎng)。醬酒從生產(chǎn)產(chǎn)能上來看,占比約2%,基數(shù)小,有著巨大的增長(zhǎng)潛力。在未來的5-10年,按照醬酒產(chǎn)能增加一倍來計(jì)算的話,將達(dá)到約40萬噸的規(guī)模。產(chǎn)能規(guī)模的擴(kuò)張,將推動(dòng)醬酒企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而從醬酒生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量來看,目前,多數(shù)地區(qū)都已經(jīng)恢復(fù)了醬酒的生產(chǎn),全國(guó)有醬酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)增加到了1000多家,其中的300多家,以醬酒生產(chǎn)為主。而這一數(shù)據(jù),還會(huì)隨著醬酒在調(diào)味酒領(lǐng)域中越來越重要的地位而持續(xù)增加。
銷售額增長(zhǎng)。從銷售規(guī)模來看,目前,醬酒銷售規(guī)模在450-500億元之間,約占整個(gè)白酒銷售規(guī)模的10%。其中,茅臺(tái)占了醬酒半數(shù)以上的銷售份額,并且集中在高端市場(chǎng),市場(chǎng)份額受行業(yè)沖擊影響不大?梢哉f,茅臺(tái)的穩(wěn)定,為醬酒的規(guī)模增長(zhǎng)提供了基礎(chǔ)。在大眾消費(fèi)的潮流中,高端雖遭受打擊,但中低端市場(chǎng)仍有增長(zhǎng);短期內(nèi)的調(diào)整對(duì)于醬酒銷售的沖擊較大,但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,穿越行業(yè)調(diào)整期之后,這對(duì)醬酒企業(yè)來說也算得上利好因素。預(yù)計(jì)在未來的5-10年,醬酒的銷售份額將會(huì)增加一倍,占比行業(yè)的20%以上。
覆蓋區(qū)域增長(zhǎng)
迄今為止,醬酒較為成熟的區(qū)域市場(chǎng)仍然較少,只有貴州的貴陽和遵義是醬酒重度產(chǎn)區(qū)和重度銷售區(qū)。其市場(chǎng)上的醬香型白酒品牌計(jì)有茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、四川潭酒、金沙回沙、貴州賴茅系列、茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒等,醬酒地產(chǎn)品牌成為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo),喝醬酒的氛圍濃重,是醬酒當(dāng)之無愧的標(biāo)桿市場(chǎng)。
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