《西鳳酒1952價(jià)格表》酒莊,在人們的印象中都以高大尚的葡萄酒酒莊為主,酒莊酒一直是高端酒、奢侈酒的代名詞。但今天我們提及的酒莊,是中國特有的白酒酒莊。在2014年春季的瀘州酒博會上,白酒酒莊聯(lián)盟的成立備受業(yè)界關(guān)注。那么源于葡萄酒酒莊模式的白酒酒莊,能否挽救持續(xù)“萎靡”的高端白酒市場?能否承擔(dān)起為高端產(chǎn)品謀求出路的重任?白酒酒莊夢想能否實(shí)現(xiàn)?
其實(shí)白酒酒莊是存在的,我們先來看一些鮮為人知的酒莊:
元和名人酒莊,茅臺鎮(zhèn)元和名人酒莊,把國外葡萄酒莊的運(yùn)營方式,嫁接到醬香型白酒營銷上,推出了一種以傳播酒文化為載體,通過培養(yǎng)忠實(shí)客戶、提高品牌形象來促進(jìn)銷售的新型白酒銷售理念。酒莊按照貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)的風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修,有著濃厚的貴州當(dāng)?shù)仫L(fēng)情,集生產(chǎn)、觀光、休閑、購物于一體,理念新穎,風(fēng)格獨(dú)特。“納溪酒莊”是中國白酒金三角規(guī)劃的重要一步,。該酒莊位于四川省瀘州市納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn),釀酒條件得天獨(dú)厚,空氣濕潤,雨量充沛,臨江土壤多屬灰棕色黃泥土,最適宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒。堅(jiān)持走高端生態(tài)白酒釀造之路,打造國際化釀酒基地,助推現(xiàn)代化“中國酒城”。
通過上面一些描述你是否對白酒酒莊多了一些認(rèn)識呢?回到白酒酒莊聯(lián)盟,實(shí)際上,正如輿論所猜測的那樣——瀘州老窖還在打造“中國最大的白酒酒莊群落”。瀘州老窖集團(tuán)總裁張良表示,陜西西鳳酒,通過建立白酒酒莊,引入國際通用的高端產(chǎn)品形式和標(biāo)準(zhǔn),既能提升產(chǎn)品的品質(zhì)價(jià)值,還能極大地滿足消費(fèi)者對品位和個(gè)性的體驗(yàn)需求,“我想這將是我們一個(gè)新的增長點(diǎn),但必須要建立相應(yīng)的營銷、管理機(jī)制”。地方政府與行業(yè)內(nèi)各種力量對酒莊模式的大力推動,很多人據(jù)此認(rèn)定,中國白酒行業(yè)內(nèi)酒莊模式基本成型。
2014年3月25日,中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊聯(lián)盟在四川瀘州成立,這被業(yè)界人士認(rèn)為,擁有幾千年歷史的中國白酒也從作坊式向莊園式發(fā)展邁出了步伐。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉則從另一個(gè)方面發(fā)表觀點(diǎn),在他看來,白酒酒莊不單純是國際化的表現(xiàn),同時(shí)也是白酒本質(zhì)回歸的表現(xiàn)。
根據(jù)白酒酒莊聯(lián)盟成立大會上透漏的消息顯示:目前位于四川納溪的中國酒鎮(zhèn)樣板酒莊已初見雛形。規(guī)劃有30萬畝有機(jī)高粱基地、萬頭生豬或肉牛養(yǎng)殖基地、年產(chǎn)10萬千升窖池基地、30萬千升露天酒庫、2.8萬千升白酒洞場以及99個(gè)酒莊和印象酒鎮(zhèn)等多個(gè)項(xiàng)目組成。該酒莊既有白酒生產(chǎn)的功能,又具有原料種植的功能,兼具旅游效應(yīng),基本實(shí)現(xiàn)了中國白酒從作坊式向莊園式的轉(zhuǎn)變。除了行業(yè)協(xié)會、理論界的觀點(diǎn)之外,諸多企業(yè)界人士則認(rèn)為,白酒酒莊聯(lián)盟的成立,標(biāo)志著白酒酒莊化模式基本成型,這個(gè)以葡萄酒酒莊為藍(lán)本的中國特色,對于企業(yè)的意義則在于,為個(gè)性化、體驗(yàn)化的形式,為高端白酒謀求新的出路。
酒莊模式成熟尚需時(shí)日,實(shí)際上,發(fā)展葡萄酒酒莊對于中國而言是新鮮事物,發(fā)展白酒酒莊同樣如此。這種新生屬性意味著酒莊模式遠(yuǎn)未達(dá)到成熟的階段。脫胎于國外酒莊模式的白酒酒莊,尚需在標(biāo)準(zhǔn)化層面跨越諸多門檻,另一方面,這種酒莊化的白酒在提升消費(fèi)者認(rèn)知程度上,仍有許多工作要做。
“國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)的一些酒莊,其實(shí)只是對酒莊模式的粗淺復(fù)制。”營銷專家李峰認(rèn)為,部分中小白酒企業(yè)所推出的酒莊,僅僅在于仿古化、莊園化或以其作為接待用途,遠(yuǎn)未達(dá)到酒莊化的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際上,依據(jù)國外酒莊的 標(biāo)準(zhǔn),其往往是在重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之內(nèi),完整擁有原料、釀造、儲存體系。而國內(nèi)的酒莊,往往只是體現(xiàn)釀造與儲存,尚無對于原料的容納。
這實(shí)際上與中國白酒復(fù)雜的原料供應(yīng)與釀造工藝相關(guān)——高粱、玉米、小麥等釀酒作物皆屬于一年生草本植物。與落葉藤本植物葡萄相比,其無法常年形成對于酒莊園區(qū)的覆蓋,而這一點(diǎn)將會影響酒莊游客或體驗(yàn)者的觀感。此外,白酒行業(yè)對于窖池作用的宣傳往往不遺余力——按照大多數(shù)宣傳所稱,最為昂貴的白酒往往是用最具歷史的窖池釀造的。那么,新設(shè)立的酒莊如何解決窖池不夠古老的問題?”營銷專家李峰認(rèn)為,這將成為白酒發(fā)展酒莊的一個(gè)問題所在。
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