《西鳳酒1952招商》2月28日-3月1日,中國酒業(yè)論壇召開之際,中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉,西鳳酒 ,中國江南大學(xué)副校長、釀酒中心主任徐巖,貴州董酒有限公司董事長蔡友平,北京牛欄山酒廠副總經(jīng)理陳世俊等多位業(yè)內(nèi)大腕接受了糖酒快訊記者專訪,就白酒行業(yè)相關(guān)話題做了深入分析,以下為專訪摘錄:
首批標(biāo)準(zhǔn)將極大凈化產(chǎn)業(yè)環(huán)境 中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉 目前行業(yè)的很多標(biāo)準(zhǔn)都是不同時期修訂的,發(fā)展到現(xiàn)在有一些已并不適用當(dāng)下的市場環(huán)境和產(chǎn)業(yè)環(huán)境,有相當(dāng)一批標(biāo)準(zhǔn)使用到現(xiàn)在已經(jīng)到了年限,這個時候我們需要修訂新的標(biāo)準(zhǔn)。2013年白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入調(diào)整期時,中國酒業(yè)協(xié)會適時地提出了“中國白酒3C計劃”。實際上整個白酒標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作早在幾年前酒業(yè)協(xié)會就已經(jīng)著手研究,目的是系統(tǒng)的、規(guī)范的對白酒行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行引導(dǎo)。從進(jìn)程上來看,首批正在研究制定的標(biāo)準(zhǔn)包括年份酒,酒類產(chǎn)品分類,行業(yè)準(zhǔn)入等,我們希望能在今年底建立健全標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于年份酒的問題,我們要明確什么樣的酒是年份酒,什么樣的企業(yè)能生產(chǎn)年份酒;還有產(chǎn)品分類,配制酒和傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品要有明確的標(biāo)識,只有這些標(biāo)準(zhǔn)明確了,我們才能給讓消費者明明白白放心地消費白酒,企業(yè)也能在標(biāo)準(zhǔn)的先定下,生產(chǎn)更多樣的滿足消費者不同需求的產(chǎn)品。
白酒必須重建誠信體系 貴州董酒有限公司董事長蔡友平“傳統(tǒng)白酒”與“白酒”并不能等同起來,在中國傳統(tǒng)白酒發(fā)展到近代,基于工業(yè)化技術(shù)的改造和提升,誕生了許多現(xiàn)代的白酒,例如用食用酒精勾調(diào)的配置酒等。雖然這些白酒也是能安全飲用,是通過技術(shù)提升具有不同風(fēng)味風(fēng)格的產(chǎn)品,但這些并不是真正意義上的“傳統(tǒng)白酒”。傳統(tǒng)白酒應(yīng)該是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)釀造工藝、流程、配方釀造而成的白酒,例如茅臺,董酒等。明確“傳統(tǒng)白酒”的范疇,同時告訴消費者傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代工業(yè)化技術(shù)生產(chǎn)的白酒之間的區(qū)別,讓消費者正確認(rèn)識白酒。白酒企業(yè),尤其是傳統(tǒng)白酒企業(yè)在這時候必須要有強(qiáng)烈的危機(jī)感,因為消費者對白酒已經(jīng)產(chǎn)生誤讀,只有讓消費者真正了解什么是白酒,什么是傳統(tǒng)白酒,才能把白酒說清楚,也才能把白酒與健康的關(guān)系說清楚。領(lǐng)袖企業(yè)一定要加強(qiáng)對傳統(tǒng)白酒理論基礎(chǔ)的研究,其中的活性成分到底有哪些?他們的含量和比重是多少?對人體的那些指標(biāo)會產(chǎn)生什么樣的影響?通過科研技術(shù),一定要把這些內(nèi)容進(jìn)行量化,然后以具有公信力的方法和方式向消費者說明。所以整個行業(yè)的誠信體系也必須要進(jìn)行重建,過去行業(yè)為了達(dá)到營銷目的什么都敢說,什么都去說,現(xiàn)在我們要向消費者有根據(jù)、有底氣地去說。
白酒是時候說說物質(zhì)價值了 中國江南大學(xué)副校長、釀酒中心主任徐巖 精神價值和物質(zhì)價值二者共同構(gòu)成產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值或者說商業(yè)價值。雖然白酒發(fā)展了上千年,但從來沒有從物質(zhì)價值角度看來問題,尤其最近十年,行業(yè)挖掘的更多的是酒的精神價值,這對于行業(yè)來說是非常危險的。為什么呢?70、80年代前的消費者,對物質(zhì)價值認(rèn)識雖然不太多,但是對白酒的精神價值有著明確的判斷,酒的文化、歷史、甚至高低貴賤。但是今后的消費者在不知道白酒精神價值的時候,更不知道白酒的物質(zhì)價值,他為什么要選擇這個東西?我有一個觀點,如果現(xiàn)在企業(yè)再不重視對白酒本身物質(zhì)價值的研究和提升,也就15年,我們就能看到白酒行業(yè)的結(jié)局。白酒的物質(zhì)價值需要去更多的挖掘他健康的東西,我們無法讓消費者更加理性的去看待白酒的健康。中國對于白酒的健康才剛剛開始研究,而現(xiàn)在的研究也僅僅是開頭,后面將會更加完善。
營銷系統(tǒng)平衡了才能持續(xù)發(fā)展 北京牛欄山酒廠副總經(jīng)理陳世俊 從去年到今年,行業(yè)在說轉(zhuǎn)型的時候談的更多的是環(huán)境的變化,以及白酒企業(yè)面臨的壓力,但是我認(rèn)為,這樣的環(huán)境下企業(yè)要想抗住壓力,更應(yīng)該從自身的問題來反思。許多企業(yè)把目標(biāo)定在市場上,所以更容易從營銷的角度來看問題,我認(rèn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品牌定位、目標(biāo)消費群體定位、營銷方式等等構(gòu)成的營銷系統(tǒng)一定要達(dá)到一個平衡的狀態(tài),其中有一個問題失衡,就有可能讓企業(yè)的發(fā)展存在硬傷。企業(yè)的品牌定位和他所傳遞給消費者的價值不能相悖。行業(yè)要回歸大眾,我們首先要明確一個概念,調(diào)整并不意味著所有企業(yè)就要馬上掉頭做地價為產(chǎn)品,打價格戰(zhàn)。市場是一個多元化的市場,消費者也存在不同層級,有高端的,個性化的,不同的消費者對于企業(yè)來說都是可以去鎖定的目標(biāo),但前提是企業(yè)要從自身的資源,圍繞品牌定位,找到與自身品牌相吻合的消費群體下手。
你怎么解釋清楚“一瓶好酒”和君咨詢林楓 探討產(chǎn)區(qū),離不開產(chǎn)業(yè)的背景。我們必須要從兩個視角來看待產(chǎn)業(yè)的變遷,一個是需求,一個是供給。從需求的角度,我們需要去探討整個需求的蛋糕是變大還是變小,在過去十年間,市場的需求是被無限放大的。而供給則是我們的政府、企業(yè),給市場提供的管道,以及提供的產(chǎn)品,F(xiàn)在黃金十年結(jié)束了,到底要怎么去走?這個時候可能產(chǎn)區(qū)是一個解決的路徑。這個時候,我們必須解決一個問題,就是建立“一瓶好酒”的話語體系。我們發(fā)現(xiàn)過去許多人都在搶奪一瓶好酒的話語權(quán),而沒有塑造話語權(quán),本來許多好的概念應(yīng)該被表述在好酒之中,但是一線、二線、三線企業(yè)都在搶著表述,產(chǎn)區(qū)就能夠幫助企業(yè)塑造話語權(quán),去解釋清楚什么是 “一瓶好酒”,我憑什么是“一瓶好酒”。產(chǎn)區(qū)的發(fā)展要在全世界范圍內(nèi)樹立品牌。一瓶好酒的詮釋、傳播到底要做什么?政府做產(chǎn)區(qū),企業(yè)做品牌,協(xié)會規(guī)范行業(yè),就可以還酒產(chǎn)業(yè)未來的一個蓬勃發(fā)展的可能性。我認(rèn)為中國的白酒要走的路不是法國波爾多,而應(yīng)該是美國的納帕谷,實現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)聯(lián)動。我們知道茅臺鎮(zhèn)是因為茅臺,但是茅臺真為什么只能生產(chǎn)茅臺?為什么不能與文化產(chǎn)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合?這需要我們思考。
果子摘完的時候,就逼迫著企業(yè)去種樹 北京酒易酩莊董事長張言志 目前在行業(yè)提到最多的就是變革,其實變革在中國來說,往往是被動的。中國白酒市場基于黃金十年,任何一個企業(yè)搞一個新的概念,換個廣告,可能產(chǎn)品就會很輕松的銷售出去。而目前市場不好做怎么辦,那肯定是逼迫企業(yè)去做內(nèi)功,在之前是光摘果子不想栽樹,那現(xiàn)在果子已經(jīng)摘完了,樹又快死掉了,后面的企業(yè)如果要發(fā)展,就需要自己再來栽樹,而前10年浪費的功課就需要補(bǔ)回來。而目前來說,他對于白酒企業(yè)來說是非常大的挑戰(zhàn),可能一些中小型抗風(fēng)險能力低的企業(yè),或者會消失掉,也可能會帶來更多的陣痛期,而對于一些比較大的企業(yè)來說,功底相對深厚的企業(yè)來說,如果內(nèi)功補(bǔ)充上去了,在后期應(yīng)該相對會有較好的發(fā)展。
文章來源:西鳳酒1952官網(wǎng) http://ehl4.cn 西鳳酒招商電話:400-088-1952
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