《西鳳酒價格查詢》糖酒快訊:白酒行業(yè)進入寒冬期的時候大家都在呼吁變革,那么在這變革中,白酒的方向是什么?蔡友平:白酒行業(yè)整體下滑,我看是由兩個因素造成的,一個是外部政策調整的變化;另一個是行業(yè)自身的人員造成的。傳統(tǒng)白酒行業(yè)是一個發(fā)展了上千年的產業(yè),對于這樣一個產業(yè)而言,10年和千年相比不值一提。如果說過去十年白酒行業(yè)突飛猛進,產銷不斷達到頂峰的話,真正的傳統(tǒng)白酒卻并沒有全完得到發(fā)展。甚至可以說十年的突飛猛進與行業(yè)當前浮躁的環(huán)境有很大關系。
糖酒快訊:我注意到您在提白酒、傳統(tǒng)白酒,這二者您是如何界定的呢?
蔡友平:這要從董酒談起,我2008年進入董酒只后,打造的并不是董酒的健康、品牌或者市場,而是在科普,為什么科普呢?因為白酒走到今天,已經不再是我們所認識的白酒,也不在是原來消費者所認識的白酒,白酒產業(yè)白包括了大家對市場的一種急功近利的心態(tài)。因為急功近利,所以很多傳統(tǒng)的東西被丟棄。“傳統(tǒng)白酒”與“白酒”并不能等同起來,在中國傳統(tǒng)白酒發(fā)展到近代,基于工業(yè)化技術的改造和提升,誕生了許多現(xiàn)代的白酒,例如用食用酒精勾調的配置酒等等。雖然這些白酒也是能安全飲用,是通過技術提升具有不同風味風格的產品,但這些并不是真正意義上的“傳統(tǒng)白酒”,傳統(tǒng)白酒應該是那些嚴格按照傳統(tǒng)釀造工藝、流程、配方釀造而成的白酒,例如茅臺,董酒等等。明確“傳統(tǒng)白酒”的范疇,同時告訴消費者傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代工業(yè)化技術生產的白酒之間的區(qū)別,讓消費者正確認識白酒,是現(xiàn)在整個產業(yè)必須共同努力去做的事情。實際上,這時候白酒企業(yè),尤其是傳統(tǒng)白酒企業(yè)在這時候必須要有強烈的危機感,因為消費者對白酒已經產生誤讀,只有讓消費者真正了解什么是白酒,什么是傳統(tǒng)白酒,才能把白酒說清楚,也才能把白酒與健康的關系說清楚。
糖酒快訊:我們看到,在把白酒向消費者說清楚這個事情上,政府和行業(yè)協(xié)會已經開始牽頭在制定相關的標準,力圖來規(guī)范行業(yè)發(fā)展,用一種規(guī)范化的強制手段去掉行業(yè)浮躁的成分,那么從企業(yè)來看,把白酒說清楚,能做些什么事情呢?
蔡友平:來領袖企業(yè)一定要加強對傳統(tǒng)白酒理論基礎的研究,其中的活性成分到底有哪些?他們的含量和比重是多少?對人體的那些指標會產生什么樣的影響?通過科研技術,一定要把這些內容進行量化,然后以具有公信力的方法和方式向消費者說明。所以整個行業(yè)的誠信體系也必須要進行重建,過去行業(yè)為了達到營銷目的什么都敢說,什么都去說,但是現(xiàn)在我們要面向消費者有根據(jù)有底氣地去說。
不過怎么重建?雖然董酒的力量有限,但是我們要從自身做起,我們要系統(tǒng)的做戰(zhàn)略。在具體的執(zhí)行道路上,我們要高強度的篩選300個經銷商,我們不要求他馬上打1千萬款,但是要符合我們雙方對董酒的發(fā)展路徑,如果跟我們合作,我們就要一直堅持下去。因為長期以來,我們的廠商關系一直都是博弈狀態(tài)。我們要從源頭做起,你能否具備我們的規(guī)定?如果可以,我們就簽無期合同,而我也不是單方面的,我違約了,那么我就用老酒來對應相對的保證金,如果你違約了,西鳳酒官網(wǎng),那么保證金就沒有了;如果正常情況下,經銷商做不下去了,我提前1—2個月,把你倉庫的庫存給收回,這樣我們就可以保證互利共贏的營銷體系。在未來董酒甚至可以做成一個公司一樣,資源源源不斷,一家三代都在經銷這個產品。對下他可以互動客戶,對上可以維護這個平臺,這樣的良性維護是龐大的工程,但是對于發(fā)展百年企業(yè)是最核心的部分。
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