《西鳳酒招商》對于行業(yè)來說有些人持著這種態(tài)度,他們認(rèn)為變革就是將不合理的淘汰,同時為行業(yè)的發(fā)展立下一個新的標(biāo)準(zhǔn)。近日從白酒領(lǐng)域傳來好消息,白酒科研領(lǐng)域取得重大突破,中國釀造領(lǐng)域權(quán)威、江南大學(xué)釀酒中心主任徐巖教授領(lǐng)導(dǎo)的課題組在中國傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)了萜烯等大量生物活性成分,這是國內(nèi)科研界首次確認(rèn)白酒中含有對人體健康有益的微量成分。這不僅是科研領(lǐng)域的重大突破,還站在全新的高度對目前白酒行業(yè)存在的諸多問題進(jìn)行了反思,隨著相關(guān)知識的普及,非健康白酒或?qū)o情的被市場淘汰。
白酒行業(yè)亂象調(diào)整篇。白酒行業(yè)已歷經(jīng)十多年的高速發(fā)展,但在創(chuàng)造巨大財富的同時也亂象叢生,近幾年的白酒“塑化劑風(fēng)波”、“年份酒造假”、“酒精酒冒充純糧酒”等事件更讓整個行業(yè)陷入被動。以“年份酒造假”事件為例,一些成立僅幾年的酒企,卻推出20年、30年甚至50年陳釀,讓人啼笑皆非,但許多不明就里的消費者,卻要為這些偽概念埋單,讓人唏噓不已。此次中國傳統(tǒng)白酒健康研究成果的重大意義就在于用科學(xué)量化的方法揭示白酒中健康物質(zhì)的種類與含量,讓消費者通過數(shù)據(jù)去理性消費,不再被各種偽概念所忽悠;同時,隨著相關(guān)概念的普及,之前的行業(yè)亂象有望逐漸肅清。理性健康數(shù)據(jù)才是資本。白酒行業(yè)及學(xué)術(shù)界對于白酒中健康成分的探索從來沒有停止過。1993年貴州遵義醫(yī)院發(fā)現(xiàn)茅臺酒廠的飲酒員工患肝病的很少,原來是酒中含有能干預(yù)和延緩肝纖維化的微量成分。而徐巖教授的科研成果又有了進(jìn)一步的突破,從定性、定量兩方面對中國傳統(tǒng)白酒中的健康物質(zhì)進(jìn)行分析。相關(guān)報告指出,從董酒中檢測出52種具有抗癌、抗病毒等功效的萜烯類化合物,總含量居中國傳統(tǒng)白酒之首,甚至高于一向以健康著稱的葡萄酒數(shù)倍。
業(yè)內(nèi)的徐巖教授表示,由于董酒的釀制過程至少需要5年,能讓有益微生物有充分的作用時間,才使得董酒中的萜烯等健康物質(zhì)含量豐富。從年份上來講,董酒“瓶瓶都是年份酒”。不難想象,未來消費者在挑選白酒時會更加理性,市面上有科學(xué)數(shù)據(jù)支撐的健康白酒才是干貨,“水貨”的命運岌岌可危。健康傳統(tǒng)白酒將大行其道。從研究報告不難了解,在市面上眾多白酒品種中,采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒無疑在健康物質(zhì)的含量上有先天的優(yōu)勢。
季克良表示,中國傳統(tǒng)白酒有益健康,對人體有諸多好處。如萜烯類物質(zhì)董酒有50多種,茅臺也有40多種。應(yīng)把這個研究成果更直白的告訴消費者,讓他們明明白白的消費。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇也表示,只有董酒等遵循了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酒,才可能含有萜烯等健康成分。可以預(yù)見,隨著健康白酒知識和概念的普及和深入,白酒行業(yè)有望重建秩序,以董酒為代表的健康傳統(tǒng)白酒將在市場上大行其道;而那些非健康白酒或?qū)⒈皇袌鰺o情的拋棄,或僅僅成為低端白酒的代名詞。
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