【西鳳酒1952官網(wǎng)】第三屆中國貴州酒博會于2013年9月9日至13日在貴陽舉行,酒博會期間,仁懷醬香酒格外受人青睞,為了更加具體的了解仁懷醬香酒、了解仁懷醬香新時代,網(wǎng)易記者專訪了仁懷市副市長喻陽洪。
網(wǎng)易:仁懷醬香酒未來幾年發(fā)展的規(guī)劃和茅臺基地近幾年的發(fā)展規(guī)劃?
喻陽洪:我認(rèn)為規(guī)劃應(yīng)該是兩個規(guī)劃,一個是生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃。第二個是目標(biāo)的規(guī)劃,那么做為生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)規(guī)劃這塊,我們?nèi)蕬寻?788平方公里土地分了3個區(qū)。第一個區(qū)叫做禁止發(fā)展區(qū),也就是對茅臺鎮(zhèn)和茅臺上游這塊區(qū)域,有生產(chǎn)環(huán)境有影響的區(qū)域我們界定為禁止發(fā)展區(qū) 。第二個區(qū)叫做限制發(fā)展區(qū),為什么叫它限制發(fā)展區(qū),現(xiàn)在有些仁懷酒類企業(yè)在城區(qū)已經(jīng)存在了,但是把企業(yè)遷走難度比較大,那么現(xiàn)在把這些企業(yè)界定下來,不搞可能基改,不再增加新的產(chǎn)能我們叫做限制發(fā)展區(qū)。第三個區(qū)叫做規(guī)范發(fā)展區(qū),也就是把茅臺下游的7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)把它規(guī)劃出來,那么以后仁懷的酒類發(fā)展就往該區(qū)域里走,這個區(qū)域我們做到控制性詳細規(guī)劃,我們把這個經(jīng)驗把它做出來了,以及以后仁懷的酒類企業(yè)凡是要搞可能基改,西鳳酒價格表,包括我們引資企業(yè)基本上就是要進入到這個區(qū)域里面,這是第一個。
第二個是目標(biāo)規(guī)劃,目標(biāo)規(guī)劃我們想定在2015年,近期規(guī)劃2015年我們有個初步想法,就是整個白酒固定資產(chǎn)投資這塊投資要超過800個億,那么從我們進度來看還是能夠基本實現(xiàn)它,這是第一個。第二個就是我們的產(chǎn)量、產(chǎn)值的規(guī)劃,這個省委省政府要求仁懷市2015年白酒產(chǎn)產(chǎn)量要完成50萬千升遞增到60萬千升,其實我們今天的產(chǎn)能如果是完全釋放出來的話,已經(jīng)基本上達到這個要求了。還有一個就是產(chǎn)值這一塊,那么我們想到2015年的時候,仁懷的產(chǎn)值能不能突破600個億,力爭到達800個億。但要幾方面努力了,首先是政策要支持、第二是消費者要認(rèn)可、第三是企業(yè)要老老實實的做、第四是地方政府還要做好服務(wù)。
網(wǎng)易:仁懷醬香酒與其它醬香酒有什么不同?有什么優(yōu)勢?喻陽洪:先回答第一個問題,先談優(yōu)勢,這個如果說仁懷的醬香酒和其它香型的酒有什么優(yōu)勢的話,我覺得首先是政策上的優(yōu)勢,去年國務(wù)院發(fā)了一個2號文件,大家知道白酒是限制性產(chǎn)業(yè),但是仁懷給了它們一個特殊的政策,允許我們適度的發(fā)展白酒這是第一點。第二是從省委省政府層面也給了仁懷很大的關(guān)心支持,提了一個目標(biāo)要求,馬上未來10年“中國白酒看貴州”也算是對我們一個政策上的引導(dǎo),包括省直機關(guān)很多這類部門都給我們開了綠燈在發(fā)展酒類這塊。第三塊就是我們的環(huán)境優(yōu)勢,在仁懷茅臺合作過的地方,應(yīng)該是生產(chǎn)白酒的最好的產(chǎn)區(qū),其它地方也在做醬香型的白酒,我自己認(rèn)為它肯定沒有這個區(qū)做的好,為什么,茅臺已經(jīng)做成這個樣子去了,地方的酒類企業(yè)只要按照茅臺的傳統(tǒng)工藝做出來沒問題。第三就是我們的工藝優(yōu)勢,這個醬香白酒它一年就是一個生產(chǎn)周期,是吧,應(yīng)該說我們?nèi)蕬熏F(xiàn)在的規(guī)模企業(yè),包括規(guī)模下企業(yè)都是按照傳統(tǒng)工藝在生產(chǎn),所以說我們的工藝非常獨特,是吧,所以我想這個優(yōu)勢和其它相比的話我們占了很多優(yōu)勢 這是一點。
網(wǎng)易:醬香新時代是如何開啟的?喻陽洪:我說這個觀點,醬香時代是怎么來的,仁懷醬香酒由于它有套工藝質(zhì)量接受的比較好,是吧,剛才說過我們是一年才一個生產(chǎn)周期,一個生產(chǎn)周期出來的酒要存放3年,像茅臺要存放5年,這是一般酒類企業(yè)它輸不起的,那么就是在存放的過程中,酒的很多渣滓就揮發(fā)掉了,所以整個酒的品質(zhì)就要高一點,是吧!這是工藝上。第二塊呢是由于生產(chǎn)周期長、庫存的時間長,那么相對來說資金占有成本就高,那么這個酒做出來就是高端或者是中高端,那么中高端是怎么來的,因為中國現(xiàn)在的很多消費群體收入在增加,老百姓的收入在增加,對身體的要求、對酒的要求就要高一點,那么剛好仁懷醬香白酒這幾年有一些產(chǎn)的釋放出來,剛好我們很多消費群體收入也在增加,那么我們在做這個事的過程中,人們就會說醬香時代來了,醬香時代來了。其實醬香型白酒和其它白酒型比分量額該是比較低的,去年仁懷酒的產(chǎn)量就是30萬千升,規(guī)模以上就是25.2萬以上千升,在酒類行業(yè)我們大概占了2.6%。但是醬香時代是怎么來的,這是第一個指標(biāo)。第二個指標(biāo),去年中國白酒的銷售收入是4466個億,我們?nèi)蕬咽?20個億,大概9%的份額。去年中國白酒的利潤是818個億,我們?nèi)蕬丫偷昧?20個億,我們算了大概27%。所以說就是利潤高、產(chǎn)量小,好像大家說醬香時代來臨了,但是我也希望是這樣,其實我們占得份額還是比較低的,無非說高端人群在喝高端酒,愛護身體的人在喝高端酒,剛好醬香酒占有了這個空間,所以很多專家、很多學(xué)者都說醬香時代來了。這個值得研究吧!是不是醬香時代真的來了。
網(wǎng)易:為什么醬香酒喝了不傷頭、不口干?喻陽洪:它這個酒我得給你介紹喝一下,為什么不傷頭、口不干、對肝的損傷小,其實醬香酒,剛才就是說了,它的一個生產(chǎn)周期要9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,這個程序就非常復(fù)雜,這是第一點。第二,它這酒本來就是糧食酒,固態(tài)發(fā)酵。第三,它是存放三年,在盤勾的過程中,它沒有任何添加劑,害人的還是添加劑,加上在存儲過程中酒里面的甲醛、甲醇也就慢慢的揮發(fā)掉了,所以喝醬香酒必須少少的喝,喝起來都是甜的,有一點回甜,所以只要按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酒,只要放上3年,再來盤勾,堅持傳統(tǒng)工藝、堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),這個酒就不會傷頭,也不會傷胃,對一些小病還有療效。