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【西鳳酒1952】“只提喝得暢快,卻沒有人去研究白酒給人帶來的飲后感受,在白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型期,這應(yīng)是廠家下一步要做的事。”日前,在瀘州內(nèi)藏老窖酒在武漢舉行的發(fā)布會(huì)上,高景炎、梁邦昌等白酒界泰斗在品酒之后,提出了這樣的觀點(diǎn)。
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組組長(zhǎng)、77歲的白酒界泰斗梁邦昌認(rèn)為,如今廠家大多非常重視白酒飲用時(shí)的口感、香氣以及入喉時(shí)的感受,下功夫去研究影響這些因素的釀酒工藝和勾調(diào)方法,但是,現(xiàn)在很多人只是將白酒視為一種社交工具,由于飲后的不適感,他們并非發(fā)自內(nèi)心喜愛白酒。所以,白酒產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng),應(yīng)從擴(kuò)展飲用服務(wù)入手,尤其是要向飲后舒適感方向發(fā)展。
梁邦昌認(rèn)為,白酒產(chǎn)品以后應(yīng)著力達(dá)到這樣幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn):好喝,好受,不易醉,不上頭,醒酒快,西鳳酒團(tuán)購(gòu),醒后身體舒適,這需要廠家對(duì)白酒的成分結(jié)構(gòu)加強(qiáng)科研。他說,如果能開發(fā)出這樣的產(chǎn)品,不用打廣告也會(huì)有好銷路,因?yàn)檫@種產(chǎn)品仍處于空白,屬于市場(chǎng)“藍(lán)海”。這正是應(yīng)對(duì)當(dāng)前白酒產(chǎn)能過剩、競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化的最佳策略。
著名白酒釀造專家高景炎也在品鑒會(huì)上稱,陜西西鳳酒,在當(dāng)前白酒業(yè)的轉(zhuǎn)型期,陜西西鳳酒,白酒飲用文化也應(yīng)該轉(zhuǎn)型,過去大口豪飲的飲用方式,不適應(yīng)當(dāng)今人們對(duì)健康的需求,這正是白酒業(yè)發(fā)展的短板所在。飲用后對(duì)身體零負(fù)擔(dān),低酒精度且可兌入各種飲料的白酒,會(huì)是將來白酒產(chǎn)品發(fā)展的重點(diǎn)。
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