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【西鳳酒1952報(bào)道】受?chē)?yán)控“三公消費(fèi)”、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)疲軟等因素影響,高端白酒價(jià)格不斷回落。
相比于白酒,黃酒的價(jià)格較為堅(jiān)挺,事實(shí)上,黃酒整體的價(jià)格偏低。以紹興五年陳黃酒為例,從20世紀(jì)90年代到現(xiàn)在價(jià)格基本沒(méi)有變化,這是不合理的。如果說(shuō)白酒,特別是高端白酒存在價(jià)格泡沫的話(huà),那么黃酒目前的價(jià)格遠(yuǎn)低于其價(jià)值,市場(chǎng)上主體的黃酒產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再翻一番,以進(jìn)一步同其價(jià)值相匹配。
整體價(jià)格偏低,導(dǎo)致企業(yè)的利潤(rùn)率低,限制了企業(yè)的發(fā)展提速。通過(guò)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品或舊產(chǎn)品升級(jí)換代來(lái)提升產(chǎn)品價(jià)格,使企業(yè)有一定的利潤(rùn)空間,企業(yè)才可以有更多的資金投入到科研、服務(wù)等環(huán)節(jié),增強(qiáng)發(fā)展后勁,從而進(jìn)一步推動(dòng)國(guó)粹黃酒的發(fā)展。近年來(lái),不少黃酒企業(yè)為增強(qiáng)盈利能力,也在嘗試提價(jià),不過(guò)提價(jià)幅度有限,隨著同時(shí)期物價(jià)水平的水漲船高,有限的提價(jià)被抵消掉,并沒(méi)有轉(zhuǎn)化成有效的利潤(rùn)。
在此同時(shí),地方政府應(yīng)該在黃酒發(fā)展中有所作為。以紹興市為例,黃酒作為紹興的一張金名片,政府應(yīng)當(dāng)積極牽頭,聯(lián)合企業(yè)對(duì)外推介黃酒,紹興能講的故事很多,西鳳酒招商,但是講得最響亮的應(yīng)該是黃酒。把黃酒的內(nèi)涵傳播出去,讓消費(fèi)者對(duì)印象中的紹興黃酒有更深入的了解,明白其中的歷史底蘊(yùn)、優(yōu)秀工藝、卓越品質(zhì),這將非常有利于紹興黃酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展,西鳳酒招商,有利于紹興市的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。
目前,隨著社會(huì)消費(fèi)水平的升級(jí),市場(chǎng)上低端黃酒的銷(xiāo)量在逐步下降,中檔黃酒銷(xiāo)量在逐步上升。隨之變化的是大眾消費(fèi)理念的更新,如今,消費(fèi)者在超市選購(gòu)產(chǎn)品會(huì)更多地選擇品牌,而不再單一比較產(chǎn)品價(jià)格。在此基礎(chǔ)上,企業(yè)應(yīng)該及時(shí)注意到市場(chǎng)的變化,適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品體系,逐步縮減低端產(chǎn)品數(shù)量,提升中高檔產(chǎn)品比重。
紹興酒作為黃酒的代表產(chǎn)品,工藝比較成熟,同時(shí)具有較高的品牌知名度和美譽(yù)度。在此基礎(chǔ)上,不應(yīng)該單純抱著厚重的歷史文化底蘊(yùn)不放,應(yīng)積極地向白酒、葡萄酒、啤酒等酒種學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),特別是市場(chǎng)方面的創(chuàng)新舉措,通過(guò)新的廣告形式、產(chǎn)品形象、促銷(xiāo)手段改變過(guò)去消費(fèi)者對(duì)黃酒就是料酒等種種誤解。尤其是在消費(fèi)者特別重視食品質(zhì)量安全的今天,黃酒企業(yè)更應(yīng)該主動(dòng)將自身在優(yōu)質(zhì)無(wú)公害原料基地、精益求精的釀造工藝等方面的努力與黃酒產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康的屬性傳遞給消費(fèi)者,讓消費(fèi)黃酒成為一種習(xí)慣和共識(shí),還國(guó)粹黃酒一個(gè)正解。
對(duì)于國(guó)粹黃酒的發(fā)展,我有一個(gè)看法是“傳統(tǒng)的更加經(jīng)典,新穎的更加時(shí)尚”。對(duì)于傳統(tǒng)黃酒,我們既要保證其價(jià)值精髓能夠傳承下去,同時(shí)又要適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)對(duì)新型黃酒的需求。因此,對(duì)于傳統(tǒng)的黃酒,我們從原料開(kāi)始一直到成品酒的每一道工藝都要更加精細(xì)、經(jīng)典;對(duì)于新型黃酒,我們要積極研究消費(fèi)者的產(chǎn)品需求,開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的黃酒產(chǎn)品,順應(yīng)消費(fèi)年輕化的形勢(shì)。
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