西鳳酒的制曲原料主要包括大麥、小麥和豌豆,這些原料在釀造過程中發(fā)揮著重要的作用。而制酒的主要原料則是高粱,同時還會使用稻殼作為輔料,以增加酒的香氣和口感。
自2020年以后,
陜西西鳳酒股份有限公司開始積極與中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院合作,共同開展西鳳酒釀造專用高粱的選型和育種工作。這一舉措旨在通過科學(xué)的方法,選出最適合釀造西鳳酒的高粱品種,并通過育種技術(shù),培育出更優(yōu)質(zhì)的高粱品種。
為了確保釀造用糧的品質(zhì),陜西西鳳酒股份有限公司還建立了專門的種植基地。在這個基地中,他們嚴格按照科學(xué)的種植方法和管理方式,對高粱進行種植和管理,以確保其品質(zhì)達到最佳狀態(tài)。這樣,不僅可以保證西鳳酒的釀造原料的品質(zhì),也可以進一步提高西鳳酒的品質(zhì),使其在市場上更具競爭力。
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