距今10000年至8000年前,當時已有乳酒與糧食酒并存。在雍州地區(qū),產(chǎn)生酒的三大條件已具備:定居生活、糧食剩余、使用陶器。糜子酒:距今5000-3800年前出現(xiàn)于雍州,儀狄所作;高粱酒:距今3000年左右出現(xiàn)于汾洛,杜康所作。殷周嬗遞,酒文化成熟。今言“西鳳酒3000年”,是就酒文化而言,非酒之發(fā)明。
西鳳酒首先以糧食釀造;首先使用麯;首先使用香草;首先使用冰雪融水;首先改秋釀春露為四季釀酒;首先使用“酒海”;首先使用新窖土工藝。這是西鳳酒對中國酒史的七大貢獻。以《周禮》、《酒誥》為標志的酒文化則是西鳳酒在3000年前走向成熟的歷史佐證。
西鳳酒技藝歷史車輪:
1、仰韶文化:從乳酒向糜子酒飛躍
2、殷周之際:從鬯到秦飲,首先使用香草
3、先秦時代:麯的使用,提高了出酒率和酒質(zhì)
4、秦漢至南北朝:從春釀酒到四季皆釀
5、唐宋:柳林酒到橐泉酒,醞釀蒸餾技術
6、酒;匦允顷愥劸啤⒛攴菥浦
西鳳酒,產(chǎn)于寶雞柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋。酒體“甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”,為我國四大名酒之一。西鳳酒堅持古法釀造技藝,科學管理體系,嚴格品質(zhì)把控,秉承“釀造名酒、釀造生活、奉獻社會、再創(chuàng)輝煌”的經(jīng)營理念,不斷開拓創(chuàng)新,成就鳳香經(jīng)典。
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