一、中國白酒主要分哪五大香型?
濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。無論何種香型最好喝的酒自然是該種香型的代表酒,如濃香型的五糧液、醬香型的茅臺、清香型的汾酒、米香型的桂林三花和清香型的蕎麥酒、蕎香型的蕎麥酒,其中蕎麥酒為五谷雜糧之首稱為“五谷之王”,當然從品質到口感也都是更勝一籌。
二、現(xiàn)在白酒公認的有多少種香型?
在國家級評酒中,目前業(yè)內公認的有十二種香型白酒,分別是:
1.醬香型:以貴州茅臺酒、郎酒為代表,又稱茅型。
2.濃香型:以四川瀘州老窖為代表,又稱瀘型。
3.清香型:以山西汾酒為代表,又稱汾型。
4.兼香型:以安徽口子窖為代表。
5.米香型:以廣西桂林三花酒為代表。
7.芝麻香型:以山東景芝為代表。
8.豉香型:以廣東玉冰燒為代表。
9.特香型:以江西四特酒為代表。
10.董香型:以貴州董酒為代表。
11.老白干香型:以河北衡水老白干酒為代表。
12.馥郁香型:以湖南酒鬼酒為代表。
三、什么白酒不上頭?
白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響,乙醛和雜醇油在人體內,都能使血壓升高,引起頭暈頭痛。而采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒就不會上頭,因為它沒有燒制過程,不勾兌人工酒精,不添加任何的添加劑,酒中不含乙醛和雜醇油,喝后自然不上頭,不會引起頭暈頭痛。
四、為什么很多白酒喝久了容易上火?
白酒的成分幾乎就是酒精和水, 維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素含量非常少,經常喝這樣的白酒,會造成體內營養(yǎng)缺乏,引起一些疾病。而缺乏維生素 B,就會口腔潰瘍,人就會上火。白酒最好選含維生素和礦物質元素含量多的,如蕎麥酒、果酒、葡萄酒、原漿白酒、黃酒等營養(yǎng)豐富的酒。
五、什么白酒最健康?
白酒中以純糧為原料,經過自然發(fā)酵、手工釀造的酒最健康,主要是清香型、米香型白酒,保留了原汁原味。如健康型純糧食白酒流傳開來,就是憑借的真正意義上的傳統(tǒng)工藝,純糧釀造,迎合了大眾口味,被大家流傳稱頌。
六、白酒可助催眠?
白酒對人神經系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用,因為白酒是以純糧食為原料,純糧經微生物轉化后,生成了大量谷氨酸,這是治神經衰弱藥物的重要成分,能夠減輕失眠、多夢、頭痛等癥狀,對睡眠更是十分有利。
七、運動后喝些白酒能緩解疲勞?
人運動后體內會產生大量乳酸,導致酸堿不平衡,使人感到疲勞。白酒能擴張血管,它的蛋白質氨基酸含量極為豐富,能與體內乳酸發(fā)生蛋白質磷酸化反應,從而加快乳酸代謝,能更有效地緩解疲勞。
八、白酒喝多了最好不要摳喉催吐?
催吐會使十二指腸內容物逆流, 容易引起急性胰腺炎,急性胰腺炎將導致腐蝕性很強的胰液大量增加,進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒,等其他方法來解酒 ,純糧白酒一般沒問題,不頭痛也不口干;但是如果了非純糧食酒要注意備飲用水,口干是必然的。
九、白酒最好用陶瓷材料的容器盛裝?
如果是聚乙烯塑料裝酒,時間長 了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精過敏,形成過敏體質;用環(huán)保 PET 和玻璃材料裝酒,是沒有危害,但酒精容易揮發(fā),酒的口感和品質會受到很大影響。
十、辨別白酒好壞最實用的方法是看掛杯度?
將酒杯傾斜后慢慢回正,如果杯中的酒像蜜一樣掛在杯壁上,就說明是好酒。因為只有以純糧食為原料,經發(fā)酵釀造的原漿酒掛杯,這樣的酒健康,酒質好,是難得的好酒。酒掛杯越厚重,酒質才越好。
十一、如何區(qū)別原漿白酒和勾兌白酒?
原漿酒屬于釀造酒,是微生物自然發(fā)酵的,對人體刺激性小,飲后口中無酒氣,還不上頭不口干;勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,因兌有酒精,飲后酒氣大,容易上頭。另外,純糧原漿酒因為是糧食原料直接發(fā)酵釀成,經省級以上質檢部門批準,包裝上標注的是原料;而勾兌酒包裝上多寫的是配料,但也不一些廠家不寫清楚添加成份。
十二、白酒能夠輔助美容、健身?
白酒泡姜片可祛斑:鮮生姜洗后切成薄片,晾干裝入瓶中,倒入白酒淹沒姜片,密封兩周后,每晚一次涂抹到雀斑上,能夠淡斑祛斑; 純糧食原漿酒與茶調制可瘦身、抗衰老。因微生物發(fā)酵后,成分呈游離態(tài),能加速血液循環(huán),促進新陳代謝,而茶更能清熱解毒,二者調制成的茶酒就能起到很好的美容、 健身作用。
十三、孕婦能否吃用白酒做的菜?
很多人會有疑問:做魚的時候,用白酒去腥,孕婦能吃嗎?當然沒問題。因為酒精的沸點只有 78 度,白酒加到菜里只是當作調料來去腥,在高溫下,酒精會揮發(fā)掉的,不會對孕婦有什么影響。但做菜的酒一定要是好酒才行,不能是勾兌酒。
十四、做菜時可以將白酒當料酒用嗎?
這是不對的。料酒多是黃酒,與 傳統(tǒng)白酒不同的是,它含很多糖分和氨基酸,在去除魚、肉腥味的同時還能調和菜的香味,這是傳統(tǒng)白酒比不了的。但是,可以用純糧白酒來替代料酒,像因為它的特點就是米香純正、蜜香優(yōu)雅,而且含有各種氨基酸和礦物元素,用來做菜,美味可口,營養(yǎng)更比黃酒豐富。
十五、如何鑒別用酒精勾兌的白酒?
從酒標上看,如果酒名不是薯類酒,但主要配料中卻有薯類原料,則表明是兌了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鑒別。酒加水后變渾濁的是釀造酒,不渾濁的是勾兌酒。鑒別或多或少會有偏差,最好直接選純糧食酒這樣健康的釀造酒飲用。
十六、為何白酒不用易拉罐裝?
白酒不用易拉罐裝,是因為乙醇等物質很容易酸敗,產生的酸性物質會腐蝕罐體導致泄漏;此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料,氣體膨脹會增加罐壁強度,白酒中無大量氣體,罐壁會不結實。裝白酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中還能繼續(xù)老熟,因此酒長期存放不會酯化水解,反而越放越香。
十七、微黃色的白酒反而是好白酒?
白酒的顏色分為無色和微黃色兩種,大多數(shù)的白酒是無色的,只有純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒,或發(fā)酵期、貯存期較長的白酒才會是微黃色。所以微黃色的白酒更健康,品質也更高。
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