01凈含量
凈含量應該與產(chǎn)品的名稱排在同一展示版面內(nèi)。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強調(diào)的是單位應為“%vol”, 以前是“%(v/v)”。
商標上的“C”標志表明其產(chǎn)品凈含量是有保證的,消費者可據(jù)此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產(chǎn)品。不過《辦法》規(guī)定允許定量包裝商品是可以有誤差存在,所以即便是標有“C”標志的產(chǎn)品,也不是說每個單件產(chǎn)品是完全足量的。
02配料清單
配料清單中各種配料應按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進行標注。所以看配料清單的時候,越靠前的東西是加入量越多的。
03QS標志及其編號
白酒產(chǎn)品是實施生產(chǎn)許可證管理的食品, 必須要標注
04產(chǎn)品標準代號
國家標準、行業(yè)標準、地方標準或者是經(jīng)過備案的企業(yè)標準的編號。如:清香型白酒的產(chǎn)品標準代號為GB/T10781.2, 濃香型白酒的產(chǎn)品標準代號為GB/T10781.1等。2004 版GB7718 標準規(guī)定為“產(chǎn)品標準號”,新版的標準規(guī)定中增加了一個“代”字。
05質(zhì)量等級
如果執(zhí)行的產(chǎn)品標準中有明確要求時才標注,在清香型白酒、濃香型白酒、米香型白酒的國家標準中都是有質(zhì)量等級的規(guī)定,在標注時一定要按照設計或生產(chǎn)時產(chǎn)品滿足的質(zhì)量等級進行標注。
06生產(chǎn)日期
應當用年、月、日表示。生產(chǎn)日期應當另列詞頭標注,如:裸瓶裝產(chǎn)品的生產(chǎn)日期如果在瓶蓋上標注的話,那么生產(chǎn)日期應該標注為“生產(chǎn)日期:見瓶蓋”;帶有包裝盒的產(chǎn)品,生產(chǎn)日期標注在盒頂部的話,那么生產(chǎn)日期應該標注為“生產(chǎn)日期:見盒頂部”。生產(chǎn)日期的標注不得另外加貼、補印或篡改。當一個包裝物內(nèi)有多個包裝、且不是同時生產(chǎn)時,這個包裝內(nèi)的所有日期應按最早生產(chǎn)那個產(chǎn)品的日期進行標注。
07貯存條件
新版的GB7718 國家標準把“貯存條件”也規(guī)定成了強制標注內(nèi)容。因此,雖然白酒的質(zhì)量與貯存條件的關系不是太大, 而且標準規(guī)定灑精度在10 %vol 以上的飲料酒可以免除保質(zhì)期的標注,但還是必須標注貯存條件。
08產(chǎn)地
應當標注白酒產(chǎn)品生產(chǎn)時的真實產(chǎn)地,產(chǎn)地應當按照行政區(qū)劃分,至少應標注到地市級地域。
09商品條碼
在GB7718 中沒有規(guī)定標注商品條碼,但無論是煙酒店還是超市,很多都用條碼結帳,特別是超市,沒有標注條碼的商品是不允許進入的。所以條碼也是酒標上必須標注的內(nèi)容。
國際編碼中心分配給我國號碼為690、691、692、693、694、695 等。一般類型為ENA 碼。ENA 碼由條/ 空和13 位數(shù)字組成,前7 位數(shù)字叫廠商代碼,接下來的5位是產(chǎn)品代碼,最后一位是效驗碼,是根據(jù)前12 位數(shù)字計算而來的。
10固液釀造方法
不同方法生產(chǎn)的白酒(主要固態(tài)法、液態(tài)法)其質(zhì)量與成本一般相差較大。固態(tài)法成本高,液態(tài)法相對較低,所以最新的白酒標簽為了不欺騙消費者,也為了消費者在購買白酒時提供判斷白酒優(yōu)劣的相對依據(jù),要求強制標注固態(tài)或液態(tài)的釀造方法等內(nèi)容。
酒標上很多重要信息都是國家規(guī)定必須要標注的,所以這些也可以作為判斷一款酒正規(guī)與否的方式之一,如果有一些必須要標注的信息缺失,或者模糊不清,則很有可能是假酒。
當然通過酒標判別真假酒并不絕對,因為有些假酒是用真酒包裝的,所以酒標只是一個參考作用,正規(guī)的真酒,它的酒標信息一定是完整并且規(guī)范的。
當晃動酒瓶時,我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。許多人認為酒花多的是好酒,少的則質(zhì)量較差;酒花消失得越快酒的度數(shù)越高。這是真的嗎?
1大清花
酒花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失極快,酒精含量在60至75%(v/v)。
2小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度約在50至60%(v/v)。
3云花
酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久,約2分鐘,酒度在40~50%之間。
4二花
又稱小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留時間與云花相似,酒度在15~40%之間。
5油花
酒花如小米的1/4,布滿液面,大多為高級脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)時最明顯。
因此,總結起來就是:
酒花越大,消散越快——酒度越高;
酒花越小越少,消散越慢——酒度越低
用濃香型白酒為例:市面上常見的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就應該呈現(xiàn)小清花,如綠豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)則應呈現(xiàn)二花,大小不一,且消散速度緩慢。
但因酒精濃度不同,酒液表面的張力不同,因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以,酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個參考。
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