“何以解憂,唯有杜康”,自古中國白酒文化源遠(yuǎn)流長。白酒行業(yè)十年來經(jīng)歷了怎樣的變遷?人們更傾向何種場所飲酒? 不同飲用人群的生活形態(tài)如何?新的線上購買渠道是否給傳統(tǒng)線下購買帶來巨大沖擊?
結(jié)合行業(yè)熱點(diǎn),透過新生代CMMS(中國市場與媒體研究)連續(xù)研究多年的數(shù)據(jù)積累與研究,可以了解不同檔次以及場所白酒飲用人群的特征差異以及區(qū)域化差異。
01、白酒市場十年變遷
1、十年來,白酒滲透率除2013-2014年有所上升外,基本維持穩(wěn)定,但飲用量明顯減少。
2、高端白酒滲透率上升7.7%,成為市場新的增長點(diǎn)。
02、各區(qū)域情況
1、中低端白酒:二線,華北、華中地區(qū)滲透好且平均飲用量大,其次三線,東北、西北地區(qū)滲透較好。
2、高端白酒:二三線是主力市場,尤其西北、西南、華中和東北地區(qū),但西南地區(qū)近幾年開始呈下降趨勢。
03、白酒消費(fèi)者特征及變遷
1、白酒飲用人群30歲以上,大專及以下學(xué)歷特征明顯。
2、且近年來,白酒人群往40歲以上、大專及以上學(xué)歷、SES-4社會(huì)階層遷移。
04、白酒飲用場所差異化
1、作為白酒主力市場的二三線城市仍以在家飲用最為突出,一線城市餐飲店和休閑娛樂場所飲用情況增長明顯,且餐飲渠道超過在家飲用。
2、華北、華中仍以在家飲用者居多,且休閑場所飲用尚不發(fā)達(dá);西北、東北在家和餐飲店均較高,且休閑娛樂場所飲料比例全國最高。
05、高端白酒飲用場所差異化
1、在高端白酒市場,餐飲店和娛樂場所飲用比例更高,家中飲用比例相對(duì)較低。
06、不同人群飲用時(shí)機(jī)
1、對(duì)于年輕人而言白酒是社交工具,在休閑娛樂(18-22歲,高學(xué)歷,高收入)和餐飲店(23-39歲中青年,中等學(xué)歷和收入)飲用增多
2、年長人群,尤其40-64歲人群,更傾向于在家飲用,且以嗜好性的重度消費(fèi)者為主。
3、娛樂場所白酒飲用人群同時(shí)飲用葡萄酒、白蘭地/威士忌、白蘭地(干邑) 、威士等其他酒的比例高于家中和餐飲店人群。
07、不同飲用場所人群生活形態(tài)
1、娛樂場所飲酒的人群:熱衷享受,愿意冒險(xiǎn),對(duì)新事物接受程度較高,喜歡玩且宅。
2、家中飲用酒的人群:對(duì)飲食講究,重視家庭,喜歡和家人在一起;餐飲店飲用白酒人群:認(rèn)為科技方便了生活,做事果斷且在乎他人的看法。
08、不同飲用場所人群興趣愛好
1、在娛樂場所飲酒人群熱愛運(yùn)動(dòng),喜歡游樂場、咖啡廳/酒吧、音樂會(huì)/演唱會(huì)等時(shí)尚休閑活動(dòng)。
2、餐飲店飲酒人群對(duì)各類活動(dòng)愛好一般,家中飲酒人群喜歡傳統(tǒng)類活動(dòng)。
09、購買渠道
1、線上購買比例上升,線下購買比例下降。
2、一線城市、華北大區(qū)購物渠道豐富,是網(wǎng)購最活躍的地區(qū);華中、西北、東北大區(qū)仍以線下購買為主。
10、小結(jié):魅力酒文化進(jìn)入中低速發(fā)展的新常態(tài)
1、十年來,白酒行業(yè)發(fā)展緩慢,滲透率維穩(wěn),飲用量明顯下降。隨著居民收入提高和消費(fèi)升級(jí),高端白酒消費(fèi)成為支撐白酒行業(yè)的新增長點(diǎn)。
2、白酒區(qū)域化特征明顯:二線城市,華北、華中大區(qū)是深度飲用區(qū)域;一線,西南、華南、西北地區(qū)在餐飲店高于家中飲用;一線,西北、東北、華南大區(qū)娛樂場所飲用高于全國整體水平。
3、酒類消費(fèi)和消費(fèi)者的生活價(jià)值觀和行為方式息息相關(guān): 家中飲酒人群偏傳統(tǒng),娛樂場所飲酒人群喜歡新鮮、時(shí)髦和刺激。
4、線下買酒超八成,仍是主流,線上購買并未給傳統(tǒng)渠道帶來巨大沖擊。
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