在我國(guó),酒桌上會(huì)出現(xiàn)很多的酒令,比如,“我干了,你隨意”、“感情深,一口悶”,最常出現(xiàn)的,便是“干杯”了。白酒為何要“干杯”?是“品”還是“干”?
而今很多時(shí)候,談生意、交朋友,要先喝一頓再說,酒局上好像不把自己和別人都喝倒就似乎沒有誠(chéng)意,酒量似乎也成了能力的代名詞。
這時(shí)候,自然要“干杯”,不僅一杯要“干”,一杯接一杯,杯杯都要“干”,這樣既顯得豪爽、酒量大,也能夠最快速地將人灌倒,大家都醉得暈暈乎乎的時(shí)候,自然說什么應(yīng)什么。
千百年來,中國(guó)傳統(tǒng)文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在中國(guó)人含蓄的情感體系中,白酒是“白日放歌須縱酒”,是“與爾同銷萬古愁”,是“對(duì)酒當(dāng)歌,人生幾何”。
即使不是“舉杯邀明月”的自斟自飲,也是家人團(tuán)聚時(shí)的“春風(fēng)送暖入屠蘇”。慶祝時(shí)固然舉觴豪飲,更多的則是花看半開,酒飲微醺的品賞。
除了酒文化的熏陶,品酒也有其科學(xué)依據(jù)。古代因?yàn)獒劸坪驼麴s技術(shù)的落后,釀出的酒大多度數(shù)較低,喝酒多少動(dòng)輒以升、斗來計(jì)量,而千杯不醉的神話在唐代之后就鮮少能夠看到實(shí)例。
但是現(xiàn)代白酒的度數(shù)二三十度已經(jīng)稀疏平常,酒局上的高檔白酒更是以46度、53度等高度白酒居多。如果還像喝低度酒時(shí)一樣“干杯”,不僅容易醉,還會(huì)對(duì)身體,特別是過濾酒精的腎臟產(chǎn)生極大的負(fù)擔(dān)。白酒變“干”為“品”,已經(jīng)是時(shí)代趨勢(shì)。
既然是“品”,自然需要進(jìn)行細(xì)致的品鑒。目前我國(guó)白酒的品鑒要領(lǐng)都分為看、聞、品等幾個(gè)環(huán)節(jié),欣賞酒液的流入、掛杯、聞香。不過,這樣的借鑒還處在嘗試階段,模仿痕跡十分明顯。
如何結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)酒文化和現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),形成專屬于白酒的欣賞流程和要領(lǐng)?或許,讓人們學(xué)會(huì)品酒,讓喝酒慢下來,才能真正使酒文化提上去。
西鳳酒1952,正宗西鳳酒,鳳香型精品,中國(guó)四大名酒 http://ehl4.cn 招商電話:400-088-1952
西鳳酒1952銅尊典藏
西鳳酒1952金獎(jiǎng)30年
西鳳酒1952金獎(jiǎng)50年
西鳳酒1952標(biāo)準(zhǔn)版
幸福52西鳳酒
西鳳酒1952金尊20年
歡迎關(guān)注西鳳酒1952官方微信號(hào):“xfj1952”,掃碼加關(guān)注即免費(fèi)送30元優(yōu)惠卷
上一篇:
【白酒香型】白酒的“香型”由什么決定? 下一篇:
【西鳳酒1952】白酒的“香型”由什么決定?