高端餐飲凈雅、小南國正在“抱團過冬”.日前,高端餐飲凈雅大酒店北京最后一家門店(學院路店)關(guān)停,不過其輕資產(chǎn)轉(zhuǎn)型之路已經(jīng)開啟.凈雅集團總經(jīng)理張桂君向新京報記者透露,傳統(tǒng)門店未來將全部關(guān)停,僅在各地保留1-2家精品小店.同時將和小南國品牌開啟互聯(lián)網(wǎng)家宴項目,主打宴席外送服務(wù),促進品牌轉(zhuǎn)型升級.
“缺乏勇氣改變,品牌瀕臨死亡”
被稱為“魯菜盟主”的凈雅創(chuàng)辦于1988年山東威海,主營活海鮮,鼎盛時期在全國開設(shè)26家門店,其中北京就有6家.
作為高端餐飲業(yè)的標桿,凈雅金牌門店,曾經(jīng)光菜品的客單價就是600~1000元,配同比例酒水,人均消費接近2000元,單桌消費動輒過2萬.曾擁有22家全資控股公司,經(jīng)營橫跨山東、北京、遼寧、河南四地區(qū),在2011年總資產(chǎn)就已超過18億元.
然而隨著“國八條”發(fā)布,高端餐飲遇冷,凈雅營收出現(xiàn)斷崖式下跌.當時高層并沒有及時作調(diào)整,
西鳳酒官網(wǎng),反而是抱著觀望狀態(tài).凈雅高層在接受媒體采訪時曾表示,“集團高層錯判認為,高端餐飲市場不會就此被一棍子打死,凈雅大酒店多年的品牌積累和經(jīng)營思路不能輕易否定,政府招待和商務(wù)招待未來還是凈雅大酒店的主要收入點”.
等到意識到非轉(zhuǎn)不可的時候,顯然已經(jīng)遲了.盡管嘗試開發(fā)新品牌“么豆撈”,還收購經(jīng)濟型火鍋品牌、地鐵餐飲公司,收購團膳、低端中餐、機場餐飲等餐企,投資“天天見面”地鐵餐車,但并未挽救頹勢.2016年伊始,關(guān)于消費者會員卡失效、員工討薪等糾紛問題,拉開了凈雅關(guān)店的序幕.
張桂君表示因受傳統(tǒng)思維局限、缺乏勇氣改變,導致凈雅這個28年的餐飲品牌瀕臨死亡.
與小南國合作,轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)輕資產(chǎn)平臺
張桂君稱,目前凈雅正積極推進項目,擬以物業(yè)、人員等入股,成立新公司來清償拖欠員工工資,同時會員卡儲值均可在新平臺中使用.
上海小南國的境遇同樣不容樂觀,盡管采用了調(diào)整菜品、直接降價、團購、打折的形式降低人均消費,但效果并不理想.在2011、2012年連續(xù)兩年凈利潤過億的情況下,2013年凈利潤僅有107萬元,2015年更是虧損達9324萬元.這或是二者抱團合作的背景.
據(jù)張桂君介紹,在互聯(lián)網(wǎng)家宴基礎(chǔ)上,凈雅與小南國憑借各自的品牌資源和市場資源,利用社會資源將物流、生產(chǎn)、加工、銷售對接,最后將做成互聯(lián)網(wǎng)輕資產(chǎn)平臺.
■延展
高端餐飲至今未走出困局
2012年來高端餐飲業(yè)績斷崖式下降,湘鄂情、小南國、俏江南、凈雅、順峰、金錢豹等無一例外都遭遇寒流.
具有“國內(nèi)餐飲第一股”之稱的湘鄂情在2013年巨虧5.6億后,開始尋求改變轉(zhuǎn)型,在環(huán)保、影視、科技等多個領(lǐng)域搖擺.2014年8月,湘鄂情更名為“中科云網(wǎng)”,徹底拋棄餐飲業(yè).
另一高端餐飲代表“金錢豹”曾經(jīng)也為上市雄心勃勃.2011年歐洲最大的私募股權(quán)投資集團安佰深以15億元完成對金錢豹的收購.
隨后政策的變化使得金錢豹急轉(zhuǎn)直下,2015年其以2.53億港元“賣身”嘉年華國際,相比此前估值大大縮水.
一直上市未果的俏江南,也在三次易主之后估值遭受腰斬.
㊣西鳳酒1952,正宗西鳳酒,鳳香型精品,中國四大名酒,合作共贏!咨詢電話:400-088-1952
西鳳酒1952,正宗西鳳酒,鳳香型精品,中國四大名酒 http://ehl4.cn 招商電話:400-088-1952
西鳳酒1952銅尊典藏
西鳳酒1952金獎30年
西鳳酒1952金獎50年
西鳳酒1952標準版
幸福52西鳳酒
西鳳酒1952金尊20年
歡迎關(guān)注西鳳酒1952官方微信號:“xfj1952”,掃碼加關(guān)注即免費送30元優(yōu)惠卷
上一篇:
【西鳳酒1952】關(guān)于白酒度數(shù):你未必清楚這8個常識! 下一篇:
2017中國白酒行業(yè)新年消費預(yù)測【西鳳酒1952官網(wǎng)】