白酒進(jìn)酒吧以及如何吸引年輕消費(fèi)者,一直是行業(yè)難題,而川酒近來(lái)不斷在嘗試和尋求突破方法.
繼今年6月啟動(dòng)四川新生代酒品戰(zhàn)略后,12月7日上午,由四川經(jīng)信委主辦、四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班在成都開(kāi)班.這是川酒再次尋求突破白酒進(jìn)酒吧的一次嘗試.
“進(jìn)商超看川貨,進(jìn)酒吧看川酒.”四川經(jīng)信委酒業(yè)處處長(zhǎng)楊健在致辭中說(shuō),四川近來(lái)力推面向更多年輕消費(fèi)群體的新生代酒品,是為面向新興消費(fèi)群體,今年初到現(xiàn)在,四川就此做了很多工作,“如五糧液做了兩期新生代酒品的推介會(huì),為名酒企如何開(kāi)發(fā)酒品起做了示范作用.”
實(shí)際上,不僅為適應(yīng)年輕消費(fèi)群體,以酒吧為代表的夜場(chǎng)渠道更是巨大的市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng).“在成都,酒吧消費(fèi)已形成不小規(guī)模,但白酒目前在酒吧仍很難見(jiàn)到.”楊健稱(chēng),而川酒在這些夜場(chǎng)渠道可以找到市場(chǎng)和尋求突破.
培訓(xùn)主要是讓學(xué)員們掌握當(dāng)前雞尾酒調(diào)酒技術(shù)、分析當(dāng)前市場(chǎng)最新酒品發(fā)展及流行趨勢(shì)等.據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解,此次培訓(xùn)為期一周,吸引了來(lái)自四川白酒企業(yè)從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人、新產(chǎn)品新技術(shù)研發(fā)業(yè)務(wù)骨干,以及四川省內(nèi)主要城市知名酒吧調(diào)酒從業(yè)人員等120余人參加.
楊健還稱(chēng),通過(guò)培訓(xùn)活動(dòng),也意在搭建一個(gè)平臺(tái),來(lái)讓酒吧代表和白酒企業(yè)之間進(jìn)行溝通和交流.
7日上午,瀘州老窖集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師張良等國(guó)內(nèi)頂尖白酒專(zhuān)家和一些調(diào)酒師前來(lái)授課.
對(duì)于市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),張良表示,當(dāng)前變化是產(chǎn)品多樣性、文化多元性,以及消費(fèi)需求復(fù)雜化,這一大背景下,白酒面臨挑戰(zhàn),同樣也面臨機(jī)遇.“酒類(lèi)消費(fèi)正在朝著個(gè)性化、多樣化的方向調(diào)整,多元化、時(shí)尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表氣息.”
在張良看來(lái),目前白酒消費(fèi)已呈現(xiàn)一些無(wú)法回避的現(xiàn)象,如中國(guó)白酒的主要消費(fèi)者還是年齡較大的男性,其中,40歲以上人群是引領(lǐng)白酒消費(fèi)的主要力量.時(shí)至今日,他們的消費(fèi)量和消費(fèi)熱情還沒(méi)有減少,但隨著他們的年齡增長(zhǎng),白酒消費(fèi)人群“老齡化”將開(kāi)始顯現(xiàn).
近年來(lái),白酒還面臨越來(lái)越火熱的進(jìn)口葡萄酒、精釀啤酒等搶市場(chǎng).對(duì)此,張良認(rèn)為,中國(guó)白酒的優(yōu)勢(shì)在于底蘊(yùn)與文化,酒和酒文化滲透在社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域,已“如影隨形的存在于我們的生活中.”而為了適應(yīng)年輕消費(fèi)人群,“白酒要年輕化,是市場(chǎng)需求,大勢(shì)所趨.”
四川中國(guó)金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示,用白酒來(lái)調(diào)雞尾酒,是一種嘗試和創(chuàng)新.
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