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西鳳酒1952,西鳳酒加盟】國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)近年來(lái)以爆發(fā)式瘋狂增長(zhǎng),許多與葡萄酒相關(guān)的產(chǎn)業(yè)順勢(shì)崛起,也變相地帶動(dòng)著國(guó)內(nèi)其他經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。未來(lái),中國(guó)葡萄酒還能繼續(xù)以這種形勢(shì)發(fā)展嗎?還能走多遠(yuǎn)?
氣候和政策的制約
“中國(guó)居然也出產(chǎn)葡萄酒!”這是外國(guó)人聽(tīng)到中國(guó)葡萄酒時(shí)最常見(jiàn)的反應(yīng),其中包括葡萄酒業(yè)內(nèi)人士。不過(guò),那些到過(guò)中國(guó)并嘗試過(guò)當(dāng)?shù)刈畛R?jiàn)品牌葡萄酒的人都對(duì)這些酒留下深刻的印象。實(shí)際上,2011年中國(guó)葡萄酒首次在《品醇客》世界葡萄酒大賽獲獎(jiǎng)的消息傳出時(shí),人們對(duì)此感到震驚和懷疑。但是,正如居住在北京的葡萄酒博客作者Jim Boyce所說(shuō),近年來(lái)中國(guó)葡萄酒在國(guó)際大賽中表現(xiàn)搶眼,在知名葡萄酒評(píng)論家的品酒筆記中也飽受贊譽(yù)。英國(guó)著名酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜稱贊中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)出現(xiàn)了顯著提高,2014年,中國(guó)首次被納入《世界葡萄酒地圖》。就中國(guó)種植優(yōu)質(zhì)葡萄的困難程度而言,那些品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒尤其令人印象深刻。每一個(gè)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有自己的挑戰(zhàn)和機(jī)遇:在北部的寧夏、山西和新文章來(lái)源華夏酒報(bào)疆等地區(qū),雖然夏季溫暖干燥,但種植者必須設(shè)法對(duì)抗冬季嚴(yán)寒的氣候,通過(guò)“埋土”的方式使葡萄樹(shù)安然過(guò)冬。這不僅需要付出昂貴的勞動(dòng)力成本,而且迫使種植者盡早收獲,以便有足夠的時(shí)間埋藤。而在東部沿海的山東省,冬季氣候溫和,雖然不需擔(dān)心葡萄樹(shù)受凍,但仍要防范在多雨的夏季和初秋腐爛及染病的風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí),中國(guó)的土地制度也制約了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)村土地集體所有制使酒廠無(wú)法自主控制葡萄園,有的生產(chǎn)商不得不從零散的葡萄種植戶處收購(gòu)葡萄。此外,與種植戶簽訂的合同也很難實(shí)施,酒廠希望晚收葡萄以獲得最佳成熟度,而種植戶往往為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)將葡萄出售給愿意提早采摘的酒廠。盡管存在如此復(fù)雜的供應(yīng)鏈,近期的成功也表明中國(guó)能夠釀出高品質(zhì)的葡萄酒。山西的怡園酒莊就通過(guò)與種植戶建立良好合作關(guān)系,除在種植方面提供幫助外,還對(duì)高品質(zhì)的葡萄給予獎(jiǎng)勵(lì)。寧夏的迦南美地酒莊使用的赤霞珠葡萄也多半需要采購(gòu),不過(guò)由于酒莊與一些值得信賴的種植者達(dá)成了良好的合作關(guān)系,也釀出了質(zhì)量?jī)?yōu)異的葡萄酒。雖然這些成績(jī)令人鼓舞,但與數(shù)百名簽約種植戶的合作仍然付出高成本且?guī)в写罅康牟淮_定性。而在寧夏產(chǎn)區(qū),當(dāng)?shù)卣恢敝铝τ谙蚓茝S出租土地來(lái)推動(dòng)葡萄酒業(yè)的發(fā)展,并將釀酒產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱進(jìn)行扶持,這是該地區(qū)的一大優(yōu)勢(shì)。這些政策已經(jīng)吸引了包括跨國(guó)公司在內(nèi)的眾多投資者。保樂(lè)力加在寧夏釀制的賀蘭山品牌葡萄酒就廣受好評(píng),價(jià)格也極具競(jìng)爭(zhēng)力。奢侈品巨頭LVMH也新近發(fā)布了其首款中國(guó)起泡酒,通過(guò)在中國(guó)釀制葡萄酒,他們不僅推廣了自己的品牌,還推動(dòng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。另一個(gè)推動(dòng)力量來(lái)自于中國(guó)與國(guó)內(nèi)外葡萄酒專家的緊密合作。在中國(guó),出現(xiàn)了越來(lái)越多在國(guó)內(nèi)知名大學(xué)接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的釀酒師,他們跟隨李華、李德美等知名專家的腳步投身葡萄酒業(yè)。在如此眾多酒莊尋求快速發(fā)展的中國(guó),對(duì)國(guó)外葡萄酒釀造和葡萄種植顧問(wèn)有著巨大的需求。許多飛行釀酒師定期到中國(guó)酒莊提供顧問(wèn)服務(wù),但也有一些外國(guó)專家已在中國(guó)定居多年。波爾多釀酒師熱拉爾·高林)可能是最為突出的一位,他早在1997年就來(lái)到中國(guó),
西鳳酒招商,參與建立了廣受好評(píng)的怡園酒莊,后期在山東蓬萊建立的拉菲酒莊擔(dān)任總經(jīng)理,之后他又到新疆的蒲昌酒莊釀造有機(jī)葡萄酒。在新疆南部,法國(guó)人格雷戈里·米歇爾在樓蘭酒莊擔(dān)任釀酒師也已超過(guò)10年。這類本地企業(yè)家和外國(guó)專家之間的創(chuàng)新型合作都在推動(dòng)著中國(guó)葡萄酒的發(fā)展。
中國(guó)葡萄酒能走多遠(yuǎn)?
全世界的葡萄酒業(yè)都盯緊了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng),不過(guò)一些觀察人士仍警告需持審慎樂(lè)觀態(tài)度。最近,國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的報(bào)告指出,雖然中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量在2000年至2012年保持著快速增長(zhǎng),但2013年下降了3.8%。中國(guó)目前打擊奢侈消費(fèi)的政策已經(jīng)影響到高端葡萄酒市場(chǎng),這將無(wú)疑有利于中端市場(chǎng)的發(fā)展。精明的消費(fèi)者更追求酒品的物有所值而非名氣,僅靠銷售動(dòng)輒天價(jià)的波爾多一級(jí)莊名酒,或數(shù)百美元一瓶的高檔酒是無(wú)法建立葡萄酒消費(fèi)基礎(chǔ)的。許多中國(guó)葡萄酒企業(yè)推出價(jià)位低廉的地產(chǎn)酒,讓消費(fèi)者能夠經(jīng)常性飲用,從而更好地應(yīng)對(duì)進(jìn)口酒的競(jìng)爭(zhēng)。所以說(shuō),中國(guó)無(wú)疑已經(jīng)能夠生產(chǎn)出當(dāng)?shù)叵M(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。值得期待的是,中國(guó)葡萄酒什么時(shí)候能夠在國(guó)外占有一席之地?不過(guò)有趣的是,如果你耐心地尋找,在一些國(guó)家的貨架上已經(jīng)能夠看到中國(guó)葡萄酒的身影。就目前而言,中國(guó)葡萄酒對(duì)國(guó)外消費(fèi)者而言仍然相對(duì)陌生,但是不要忘記,一些如今很成功的新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)也曾經(jīng)走過(guò)這樣一段路。
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