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【西鳳酒1952報(bào)道】12日,從枝江酒業(yè)獲悉,枝江酒業(yè)已成功研發(fā)無(wú)泥窖濃香型白酒工藝。
2010年底,枝江酒業(yè)正式啟動(dòng)了《無(wú)泥窖濃香白酒的生產(chǎn)》項(xiàng)目研究。研究小組按照“從實(shí)驗(yàn)做起,逐步放大”的思路,反復(fù)摸索,根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果逐步優(yōu)化和調(diào)整。經(jīng)過(guò)兩年多的攻關(guān),成功研發(fā)出成熟的無(wú)泥窖濃香型白酒生產(chǎn)工藝。與此同時(shí),枝江酒業(yè)自主設(shè)計(jì)了機(jī)械化和自動(dòng)化程度較高的輔助配料生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行配套應(yīng)用,實(shí)施了集酒尾調(diào)配、輔助配料的保溫、攪拌、酯化生香、分離于一體的系統(tǒng)工程,滿足了無(wú)泥窖白酒的生產(chǎn)要求。目前,無(wú)泥窖濃香白酒已經(jīng)順利投產(chǎn),且窖香好、口感綿甜,具備傳統(tǒng)泥窖釀造的濃香白酒的風(fēng)格。
據(jù)此,枝江酒業(yè)于2012年申報(bào)了《無(wú)泥窖濃香白酒生產(chǎn)方法》的發(fā)明專利,已被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局受理。
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