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《西鳳酒1952代理商》北京作為中國經(jīng)濟(jì)政治文化中心,有著悠久的歷史,其中釀酒歷史便長達(dá)800多年,是中國北方少有的集文化底蘊、釀酒歷史為一體的白酒產(chǎn)區(qū)。但是,現(xiàn)如今在北京發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)其實并不樂觀,當(dāng)下在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境調(diào)整后,從北京地區(qū)整體規(guī)劃來看白酒產(chǎn)業(yè)在其中的發(fā)展優(yōu)勢并不明顯。其中存在治污限制、擴(kuò)建用地緊張、生產(chǎn)用工成本高漲的內(nèi)部問題,這些問題直接涉及北京地區(qū)白酒企業(yè)未來的產(chǎn)能發(fā)展問題、全國化擴(kuò)張問題。從外部環(huán)境觀察,近年來,中央開始限制“三公消費”,打擊腐敗用酒之后,全國眾多名酒產(chǎn)品受到影響,出現(xiàn)銷量下滑,并出現(xiàn)名酒“腰部”新品扎堆上市的熱潮。但是北京地區(qū)最具特點的二鍋頭酒產(chǎn)品從文化、定價、情感方面來說具有與生俱來的親民性,面對全國白酒行業(yè)理性回歸的趨勢下,二鍋頭酒企業(yè)可能真的迎來了一次良好的發(fā)展機(jī)遇。
事實證明,去年北京地區(qū)的二鍋頭產(chǎn)量、銷量雙雙有所增加,未來北京二鍋頭酒可能會擔(dān)負(fù)起更多的行業(yè)責(zé)任,總體來說,目前北京產(chǎn)區(qū)內(nèi)白酒企業(yè)的現(xiàn)狀是機(jī)遇與壓力會長期并存。“名”酒,也是“民”酒,北京地區(qū)最具代表性的二鍋頭酒釀造技藝,萌芽于元、明,成型于清康熙十九年(1680年)。到了清代中期,京師燒酒作坊為提高燒酒品質(zhì),進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊,也稱天鍋。蒸酒時,需將蒸餾而得的酒汽經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分,味道較雜,所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起名為“二鍋頭”。二鍋頭酒在釀制技藝上采取老五甑法發(fā)酵、混蒸混燒、看花接酒等工藝都是歷代釀酒技師的神秘絕技;而割頭、去尾、取中段的接酒方式更是北京釀酒技師首創(chuàng),是中國白酒發(fā)展史的里程碑。并且,經(jīng)過多年的繼承和發(fā)展,現(xiàn)在二鍋頭釀造工藝已經(jīng)成為北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),得到了進(jìn)一步的保護(hù)。可以說,最早二鍋頭是種工藝名稱,但是隨著北京地區(qū)二鍋頭酒品牌的不斷發(fā)展,對市場的不斷影響,現(xiàn)在二鍋頭也具有了一定的品牌影響力。
“隨著二鍋頭酒的不斷發(fā)展,從總體上觀察,現(xiàn)在北京市面上可以看到的知名白酒品牌比較多,全國各地不同的品牌、不同香型、不同的包裝,各式各樣的白酒產(chǎn)品都可以看到,外地酒加起來占到了北京市場銷售的半壁江山,我個人認(rèn)為,剩下的另一半市場就是北京當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的二鍋頭酒,相對而言,在北京具有主導(dǎo)地位的酒還是北京地產(chǎn)的二鍋頭酒。”北京紅星股份有限公司總經(jīng)理馮加梁說。
中央八項規(guī)定,對國內(nèi)整體白酒行業(yè)的影響明顯,現(xiàn)在高端白酒品牌企業(yè),特別是具有一定實力的一線品牌,受到國家政策影響,開始積極向中低端發(fā)力,去年陸續(xù)推出各自的“腰部”產(chǎn)品。“其實一年前,我們紅星就對這一現(xiàn)象有所預(yù)測,但是實際競爭態(tài)勢比我們預(yù)測的還要激烈。紅星一直以來的產(chǎn)品價位都具有一定的競爭優(yōu)勢,西鳳酒價格,再加上骨子里的親民屬性,所以在調(diào)整的過程中具有先天的優(yōu)勢。”馮加梁表示,北京紅星股份有限公司在目前消費結(jié)構(gòu)大調(diào)整的背景下,也在積極做出一些相應(yīng)的調(diào)整來適用市場的變化,但是這過程中一定會繼續(xù)保持親民的優(yōu)勢,以此為基礎(chǔ)繼續(xù)保持創(chuàng)新發(fā)展。對于名酒企業(yè)腰部產(chǎn)品的入侵,紅星做了快速調(diào)整,在傳承壯大二鍋頭產(chǎn)業(yè)的同時,以市場為中心,聚焦消費需求,持續(xù)創(chuàng)新。早在2010年紅星就提出了“一高一低,中檔崛起”的產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略。
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