《西鳳酒1952經(jīng)銷》2013年度“生命中的那壇酒”大獲成功,同時(shí)聚合業(yè)外資本的“智同商貿(mào)”也強(qiáng)勢(shì)推出,作為業(yè)界最富超前精神與作為的企業(yè),瀘州老窖備受關(guān)注。而2014年春季的瀘州酒博會(huì)上,白酒酒莊聯(lián)盟的成立,又讓業(yè)界將關(guān)注焦點(diǎn)投射于瀘州老窖。實(shí)際上,正如輿論所猜測(cè)的那樣——瀘州老窖還在打造“中國(guó)最大的白酒酒莊群落”。
瀘州老窖集團(tuán)總裁張良表示,通過建立白酒酒莊,引入國(guó)際通用的高端產(chǎn)品形式和標(biāo)準(zhǔn),既能提升產(chǎn)品的品質(zhì)價(jià)值,還能極大地滿足消費(fèi)者對(duì)品位和個(gè)性的體驗(yàn)需求,“我想這將是我們一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn),但必須要建立相應(yīng)的營(yíng)銷、管理機(jī)制”。
白酒酒莊模式初步成型
與張良相關(guān)言論相對(duì)應(yīng)的,則是地方政府與行業(yè)內(nèi)各種力量對(duì)酒莊模式的大力推動(dòng),很多人據(jù)此認(rèn)定,中國(guó)白酒行業(yè)內(nèi)酒莊模式基本成型。2014年3月25日,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒酒莊聯(lián)盟在四川瀘州成立,這被業(yè)界人士認(rèn)為,擁有幾千年歷史的中國(guó)白酒也從作坊式向莊園式發(fā)展邁出了步伐。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示,白酒酒莊聯(lián)盟的成立主要是推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程,通過進(jìn)一步整合行業(yè)資源,建立完善的白酒酒莊制度,樹立中國(guó)白酒酒莊的整體形象,保護(hù)中國(guó)白酒這一寶貴的中華歷史文化遺產(chǎn)。王延才介紹說,現(xiàn)代白酒酒莊是在原糧基地建設(shè)、工藝保護(hù)、科技進(jìn)步、品質(zhì)提升、包裝設(shè)計(jì)、品牌塑造、等級(jí)評(píng)定等方面的嚴(yán)格指標(biāo),使白酒酒莊更加符合現(xiàn)代市場(chǎng)需求和消費(fèi)者觀念變化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟的成立,將促進(jìn)中國(guó)白酒酒莊建立穩(wěn)定的國(guó)內(nèi)一體化消費(fèi)市場(chǎng),引導(dǎo)國(guó)內(nèi)高品質(zhì)白酒消費(fèi)的發(fā)展方向,夯實(shí)中國(guó)白酒融入世界烈性酒大家庭的基礎(chǔ),拓展國(guó)際市場(chǎng)方面發(fā)揮自己的作用。在理論界的觀點(diǎn)里,同樣認(rèn)為發(fā)展酒莊模式是國(guó)際化的一個(gè)表現(xiàn)——江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖就認(rèn)為,中國(guó)白酒經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,應(yīng)該向國(guó)際接軌,酒莊式發(fā)展也是中國(guó)酒文化的一種延伸。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉則從另一個(gè)方面發(fā)表觀點(diǎn),在他看來,白酒酒莊不單純是國(guó)際化的表現(xiàn),同時(shí)也是白酒本質(zhì)回歸的表現(xiàn)。
“在國(guó)際上針對(duì)葡萄酒有所謂酒莊,而在中國(guó)傳統(tǒng)里,則成為酒作坊、老字號(hào)。”宋書玉認(rèn)為,其實(shí)傳統(tǒng)的作坊、老字號(hào)原本就是以類似于酒莊模式發(fā)展而來的,只不過后來規(guī)模化、工業(yè)化后,以品牌概念取代了字號(hào)。如今將其名之為酒莊,實(shí)際上仍是對(duì)精工化、地域化生產(chǎn)方式的回歸。與張良的觀點(diǎn)類似,宋書玉也認(rèn)為,酒莊白酒是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)極,要通過構(gòu)建中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟、打造中國(guó)酒莊酒,開創(chuàng)中國(guó)白酒酒莊酒產(chǎn)銷趨勢(shì),擴(kuò)大白酒個(gè)性化消費(fèi);并通過酒莊保護(hù)中國(guó)白酒這一歷史文化遺產(chǎn),從原料、工藝、貯存等保留其特色。
根據(jù)白酒酒莊聯(lián)盟成立大會(huì)上透漏的消息顯示:目前位于四川納溪的中國(guó)酒鎮(zhèn)樣板酒莊已初見雛形。規(guī)劃有30萬畝有機(jī)高粱基地、萬頭生豬或肉牛養(yǎng)殖基地、年產(chǎn)10萬千升窖池基地、30萬千升露天酒庫(kù)、2.8萬千升白酒洞場(chǎng)以及99個(gè)酒莊和印象酒鎮(zhèn)等多個(gè)項(xiàng)目組成。該酒莊既有白酒生產(chǎn)的功能,又具有原料種植的功能,兼具旅游效應(yīng),基本實(shí)現(xiàn)了中國(guó)白酒從作坊式向莊園式的轉(zhuǎn)變。除了行業(yè)協(xié)會(huì)、理論界的觀點(diǎn)之外,諸多企業(yè)界人士則認(rèn)為,白酒酒莊聯(lián)盟的成立,標(biāo)志著白酒酒莊化模式基本成型,這個(gè)以葡萄酒酒莊為藍(lán)本的中國(guó)特色,對(duì)于企業(yè)的意義則在于,為個(gè)性化、體驗(yàn)化的形式,為高端白酒謀求新的出路。
另辟蹊徑,發(fā)展高端
實(shí)際上,在高端白酒遭遇重大打擊的今天,如何為其尋求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之路一直是一線酒企重點(diǎn)調(diào)整的領(lǐng)域。而脫胎于葡萄酒酒莊模式的白酒酒莊,能否承擔(dān)起為高端產(chǎn)品謀求出路的重任,備受關(guān)注。在被視為藍(lán)本的葡萄酒領(lǐng)域,酒莊酒一直是高端、奢侈酒的代名詞。實(shí)際上,酒莊的概念最早源自葡萄酒大國(guó)法國(guó)。2005年,由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭,中國(guó)酒莊聯(lián)盟成立,通過了《中國(guó)酒莊聯(lián)盟章程》。《酒莊聯(lián)盟章程》規(guī)定:“葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成,酒莊,有歸屬于酒莊并且能夠百分之百完全控制的葡萄園”,這些都是忠于原始酒莊和酒莊酒概念的.由此可見,在中國(guó),即便是葡萄酒領(lǐng)域,酒莊酒也是屬于發(fā)展較晚的一種模式。
而在白酒領(lǐng)域,2012年底,“瀘州白酒酒莊文化服務(wù)綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)”被列入國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目后,瀘州地方政府暨行業(yè)主管部門立即開展了白酒酒莊文化服務(wù)綜合標(biāo)準(zhǔn)試點(diǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作。根據(jù)《白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)化工作方案》要求,白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系分為六大板塊:白酒酒莊旅游及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊質(zhì)量保障標(biāo)準(zhǔn)體系、白酒酒莊生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊管理標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊工作標(biāo)準(zhǔn)。而瀘州第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范酒莊——龍洄酒莊,也已經(jīng)正式開門迎客。實(shí)際上,雖然白酒酒莊現(xiàn)身較晚,但恰逢行業(yè)調(diào)整期內(nèi),其對(duì)高端的促進(jìn)作用或許更為明顯。“行業(yè)危機(jī)實(shí)際上是從高端產(chǎn)品銷售下滑引發(fā)的。”營(yíng)銷專家李峰認(rèn)為,過去工業(yè)化、規(guī)模化、流水線式的白酒生產(chǎn),有足夠的公務(wù)消費(fèi)來支撐。少數(shù)金字塔尖的奢侈品類,也無需另找概念,僅憑品牌力即可銷售;畏睒s的市場(chǎng)并不需要企業(yè)為產(chǎn)品尋找太多賣點(diǎn)。
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