《西鳳酒價格表》馬年春節(jié)剛剛過去,往年這個時期,各大白酒企業(yè)都會迎來產(chǎn)銷高峰,一片紅火的氣象。但今年的情形截然不同,貴州茅臺的股價創(chuàng)下近3年半的低點,五糧液股價更是近5年的新低。白酒行業(yè)正在經(jīng)歷“寒冬”,企業(yè)不得不尋找轉(zhuǎn)型之路。
白酒企業(yè)不得不尋找的三大轉(zhuǎn)型之路
轉(zhuǎn)型之一是從高端白酒轉(zhuǎn)向中低端白酒 據(jù)統(tǒng)計,2013年中低端白酒銷售額同比增長達到12.31%,100元以下的白酒受到市場歡迎。擁有“牛欄山”和“寧城”兩個中低端白酒品牌的順鑫農(nóng)業(yè),以青稞酒為主的青;ブ囡乒煞萦邢薰,2013年的利潤均大幅增長。這一形勢推動茅臺和五糧液兩大龍頭開始“放下身段”。一貫“領(lǐng)銜”漲價的茅臺在產(chǎn)品研發(fā)上主打中低端品牌;五糧液股份有限公司已經(jīng)全面啟動轉(zhuǎn)型,開發(fā)中價位產(chǎn)品市場,布局全價位產(chǎn)品線。
轉(zhuǎn)型之二是主打健康白酒 中國生物學會酶工程專業(yè)委員會委員、江南大學副校長徐巖表示:“打‘健康牌’,首先要明確喝白酒時喝的是什么。傳統(tǒng)白酒中,98%是水和酒精,2%左右為呈香味的物質(zhì),正是這神秘的2%,決定了中國白酒的風格、品味和特性。”2013年,對這2%的研究取得了新成果,江南大學釀酒科學與酶技術(shù)中心以董酒為樣品,發(fā)現(xiàn)了52種萜烯類化合物,居中國傳統(tǒng)白酒之首,這類物質(zhì)已被國外文獻證實具有抗癌癥、抗病毒和抗氧化的功效?蒲谐晒屏硕频纫慌献痔柖ㄎ挥“健康酒”。這一轉(zhuǎn)型得到了消費者的認可,一年來,董酒銷售額同比增長超過30%。
轉(zhuǎn)型之三是產(chǎn)品回歸傳統(tǒng),但銷售“牽手”時尚 一方面,白酒企業(yè)更強調(diào)傳統(tǒng)釀制工藝,“酒好還需窖池老”、“做扎扎實實的年份酒”;另一方面,白酒電子商務(wù)銷售升溫,數(shù)百年的“當壚賣酒”變?yōu)楝F(xiàn)如今的“網(wǎng)上賣酒”。據(jù)中國電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù),僅在天貓商城,2013年的白酒銷量增幅就達120%。電子商務(wù)為白酒“寒冬”早日結(jié)束添了一把柴。
總體來說白酒行業(yè)迅速“入冬”,固然與中央“八項規(guī)定”及嚴控三公消費等政策有關(guān),但根源在于近年來過度依賴高端白酒消費,形成了“高價、高檔”的畸形產(chǎn)銷模式,在繁榮的表象下,忽略了行業(yè)自身的建設(shè)。面對行業(yè)的“寒冬”,白酒企業(yè)開始“去泡沫化”,從自身轉(zhuǎn)型中尋找春天。
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