《西鳳酒代理》葡萄酒作家教您制作一頓豐盛而精致的情人節(jié)大餐,為您的情人節(jié)增添幾分浪漫氣息。本文作者扎加里·薩斯曼(Zachary Sussman)是一位定居在紐約布魯克林的葡萄酒作家,為諸多著名媒體撰文,包括Wine &Spirits, Bon Appetit online, Tasting Table,F(xiàn)odors.com,Grape Collective,Serious Eats和Publix Grape magazine等等。在情人節(jié)來臨之際,薩斯曼教您制作一頓豐盛而又精致的DIY大餐,旨在為您的情人節(jié)營造浪漫溫馨的氛圍。此次DIY大餐是典型的西式海鮮料理,頭菜海鮮冷盤配香檳,次盤生魚片配干白,主菜是意面,最后以甜點結(jié)束。之所以選用海鮮料理為主,一來是便于制作,二來是海鮮料理不會過于油膩也不會過于清淡而影響情人節(jié)氣氛。
第一道菜:牡蠣冷盤 原材料:牡蠣一打,牡蠣剝殼器,檸檬,冰塊 制作方法:最好事先冰凍一下牡蠣再剝殼,這樣剝殼會較為容易;剝殼后將器置于冰塊上;通常人們喜好佐以雞尾酒醬來食用牡蠣,但這里我們推薦使用檸檬汁,因為檸檬汁能激活牡蠣本身的鮮味,當(dāng)然也能令與之搭配的美酒盡顯美味,體現(xiàn)美酒美食的和諧之美。推薦配酒:起泡酒如自然干型香檳等以及夏布利白(Chablis)或來自法國盧瓦爾河谷的密斯卡岱干白葡萄酒(Muscadet)。
第二道菜:紅點鮭和金槍魚刺身 原材料:金槍魚和紅點鮭,茴香,豆苗,檸檬,芝麻,白醋,海鹽,橄欖油等 制作方法:將金槍魚和紅點鮭片好裝盤;將茴香磨成粉狀灑在魚片上;最后灑上檸檬汁、檸檬,芝麻,白醋,海鹽,橄欖油等,使用豆苗作點綴即可。推薦配酒:激爽的白葡萄酒,如夏布利干白、意大利坎帕尼亞法蘭娜干白(Falanghina)、意大利皮埃蒙特加維干白(Gavi)、西班牙阿爾巴利諾干白(Albarino)或德國雷司令干白(Dry Riesling)等,當(dāng)然也可以使用香檳搭配。
第三道菜:香煎海膽意面或烏冬面 原材料:新鮮烏冬面或意面,海膽,奶油,洋蔥,黃油,蛋黃,白胡椒,鹽 制作方法:在煮烏冬面時加入一杯半奶油,然后令其冷卻至室溫;香煎海膽時加入一點威士忌收汁;另取一煎鍋,用黃油炒香洋蔥,加入煮熟的烏冬面,然后再將煎好的海膽倒入其中,最后淋上打碎的蛋黃;使用小火加熱,輕輕攪拌,最后加入鹽、白胡椒即可;為了美觀,使用一點青菜葉和檸檬點綴即大功告成。推薦配酒:激爽的白葡萄酒,如夏布利干白(Chablis)、意大利坎帕尼亞法蘭娜干白(Falanghina)、意大利皮埃蒙特加維干白(Gavi)、西班牙阿爾巴利諾干白(Albarino)或德國雷司令干白(Dry Riesling)等。
第四道菜:紅酒燉梨 原材料:梨,甜酒,紅糖,肉桂,鮮奶油,黑巧克力末 制作方法:將梨去皮;放入甜白葡萄酒中煮,加入紅糖和一點肉桂;最后用奶油和黑巧克力收汁。
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