《西鳳酒價》不可否認,白酒走到今天,離不開外部的推波助瀾,離不開外部對白酒的不公平待遇和不良企圖。國內(nèi)宏觀經(jīng)濟速度放緩影響下的產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整,限制三公消費、禁酒令等政策對白酒的嚴格控制,白酒競品和消費者變化導(dǎo)致的白酒格局變化,白酒成為全社會逐利的工具......這些都是白酒行業(yè)冬天到來的外因。但是,白酒出現(xiàn)今天的局面,更多還是來自于內(nèi)因。不反思自身,解決存在的問題,白酒走不出困境。我認為白酒行業(yè)自身當(dāng)前存在以下問題。
第一,白酒屬性已經(jīng)被改變。白酒本來是溝通感情人際交流的工具,為飲者提供的一種經(jīng)濟飲品。白酒的屬性既有物質(zhì)的更有精神的。但是今天白酒屬性已經(jīng)發(fā)生變化,成為了地方政府推高GDP的工具。白酒產(chǎn)能無限制擴張,不是靠市場的手,而是政務(wù)消費等的結(jié)果。為了追求GDP,廠房可越建越多,產(chǎn)能可急劇擴張。
第二,白酒企業(yè)的自我膨脹和浮躁。白酒成為了企業(yè)老板們虛榮的工具,于是一線名酒建廠,二線名酒圈地,區(qū)域酒廠擴建,酒的價格也在短時間內(nèi)至少翻了五番。正是這種虛榮浮華導(dǎo)致了中國白酒真實功能的變化。在白酒是當(dāng)代最賺錢的工具的誤導(dǎo)下,白酒淪為了媒體和業(yè)外資本逐利的工具和對象。對此,我們要警醒,大眾關(guān)注不一定就是利好,當(dāng)白酒引發(fā)了全社會的浮躁后,滅頂之災(zāi)的危機也就不遠了。
第三,企業(yè)缺乏自律。首先體現(xiàn)在企業(yè)重市場輕品質(zhì),重概念輕內(nèi)涵,重促銷輕品牌上。這從包裝設(shè)計、策劃類公司風(fēng)靡糖酒會就可見一斑。不專注于提升白酒的品質(zhì),而靠概念營銷掠奪式的促銷和賄賂式的銷售做市場。其次是仿冒品猖獗。糖酒會新品一出,市場上同類產(chǎn)品很快就出現(xiàn)了,這也是糖酒會吸引力減弱的原因之一。再次是產(chǎn)量和銷量不匹配,虛假浮夸風(fēng)盛行。當(dāng)前白酒只是價格增長帶來的虛假繁榮,散酒大流通、重復(fù)計算掩蓋了真實的量的增長。此外,行業(yè)標準蒼白無力。要么無標準可執(zhí)行,要么有標準無監(jiān)管無執(zhí)行,從而出現(xiàn)了酒精門、塑化劑等事件。
白酒的冬天過去至少還需要3-5年,沒有這個調(diào)整期,行業(yè)真正見不了底。如果沒有很好地認清中國白酒的現(xiàn)狀,就不能把握住中國白酒的未來。(由新食品根據(jù)梁金輝在清華大學(xué)酒業(yè)總裁班授課演講整理而成,有刪減)
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