《西鳳酒官網(wǎng)》“從2012年開(kāi)始,香港的葡萄酒進(jìn)出口額比高峰時(shí)期下降了30%。”香港紅酒協(xié)會(huì)主席張耀成對(duì)記者感嘆。坐在擺滿了來(lái)自世界各地3000多瓶佳釀的店鋪里,張耀成對(duì)5年前免稅后香港葡萄酒業(yè)的迅猛發(fā)展記憶猶新。從2009至2011年初,香港葡萄酒貿(mào)易進(jìn)入高增長(zhǎng)時(shí)期,“進(jìn)出口額年均增長(zhǎng)率達(dá)到近50%”。蓬勃的產(chǎn)業(yè)散發(fā)出巨大的吸引力,企業(yè)家紛紛入行。“2008年時(shí),香港從事葡萄酒行業(yè)的公司約有300家,西鳳酒團(tuán)購(gòu),到目前猛增到3000家。”
隨著全球經(jīng)濟(jì)疲軟以及內(nèi)地經(jīng)濟(jì)逐步放緩,從2012年開(kāi)始,香港葡萄酒進(jìn)出口額雙雙出現(xiàn)下跌,加之一些企業(yè)紛紛殺價(jià)搶奪市場(chǎng),導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越薄。在張耀成看來(lái),目前香港的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷調(diào)整期,一些競(jìng)爭(zhēng)力差的企業(yè)會(huì)被逐漸淘汰,這有利于產(chǎn)業(yè)合理健康發(fā)展。張耀成認(rèn)為,盡管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)香港的葡萄酒出口產(chǎn)生一定影響,未來(lái)內(nèi)地仍然是全球葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的地區(qū)之一。背靠?jī)?nèi)地的龐大市場(chǎng)自然成為香港得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),但張耀成認(rèn)為,香港必須有“危機(jī)意識(shí)”,以免外國(guó)酒商“拋棄”香港直接進(jìn)軍內(nèi)地。而在他看來(lái),“文化”正是葡萄酒產(chǎn)業(yè)最大的附加值。談起世界各地的葡萄酒文化,張耀成如數(shù)家珍:澳大利亞、美國(guó)、智利等“新世界”地區(qū)由于葡萄產(chǎn)地溫度較高,葡萄的成熟度高,因此酒的味道比較濃重;西班牙人熱情奔放,飲這一地區(qū)的酒會(huì)感覺(jué)“很直接,熱情澎湃”;意大利餐多用番茄,葡萄酒也會(huì)有些酸味;德國(guó)菜品較甜,酒也會(huì)比較甜;而法國(guó)的葡萄酒變化最多,反映出法國(guó)人的浪漫氣質(zhì),在香港和內(nèi)地也最受歡迎。
張耀成指著一排正在推廣的德國(guó)葡萄酒說(shuō),以往內(nèi)地客商購(gòu)買葡萄酒,往往只選擇法國(guó)著名酒莊出產(chǎn)的高價(jià)酒。而現(xiàn)在隨著葡萄酒文化漸趨大眾化,來(lái)自智利、澳大利亞、德國(guó)乃至東歐國(guó)家的葡萄酒逐漸受到青睞。此外,與以往買家只選擇干紅、干白不同,如今買家對(duì)酒類品種的選擇也更加多樣化,甜酒、半干酒和顏色漂亮的玫瑰紅酒都有市場(chǎng)。憑借著對(duì)葡萄酒的喜愛(ài),曾從事電腦行業(yè)的張耀成創(chuàng)立了香港紅酒協(xié)會(huì),目的是以酒會(huì)友,推廣葡萄酒文化,為業(yè)界拓展商機(jī)。張耀成說(shuō),香港作為美食中心,匯聚了內(nèi)地各地方以及全世界的美食。如何搭配美食與葡萄酒,使二者都更能發(fā)揮出彼此的特色,這正是業(yè)界正在努力培育與推廣的方向。
“香港作為世界的葡萄酒中心還處在開(kāi)始的階段,還有很長(zhǎng)的路要走,因此香港也在盡量推廣品酒的知識(shí)。”他說(shuō),“葡萄酒不是一個(gè)單獨(dú)存在的行業(yè),如果葡萄酒與旅游、美食結(jié)合,產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),整個(gè)行業(yè)可能會(huì)有更快的增長(zhǎng)。”
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